Kiełbasa Swojska

Kiełbasa swojska - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Jelita namoczyć w zimnej wodzie. Mięso pokroić na mniejsze kawałki i przekręcić przez maszynkę o grubych oczkach, dodać przyprawy i mieszać odlewając stopniowo wody, aż zrobi się kleista. Ważne jest porządne mieszanie. Ja dodaję sól zwykłą, a nie peklową, ponieważ lubię kiedy kiełbasa jest szara. Przyprawy dodajemy stopniowo i po trochę, po każdej partii dobrze mieszając i próbując, aby dopasować smak do siebie, my lubimy mocno czosnkową i majerankową.
• 2. Z maszynki wyjąć nóż i sitko i za pomocą nakładki nabijać kiełbasę w jelita. Uważać aby nie nabić za mocno, ponieważ jelita będą pękać.
• 3. Kiełbasę zostawić na dobę w lodówce, następnie powiesić na całą noc aby obeschła. Przed wędzeniem powiesić w otwartej wędzarni i suszyć ją przez godzinę, a następnie wędzić 5-6 godzin w temperaturze 50-60 st C.
• 4. Tak przygotowaną kiełbasę parzyć w 60 stopniach i zostawić ją w wodzie do wystygnięcia. Tak przygotowana kiełbasa jest gotowa do jedzenia Smacznego!