Kiełbasa schabowa z zielonym pieprzem
Składniki:
- 1 kg łopatki bez kości
500 g schabu
1 1/2 łyżeczki soli peklowej
2 łyżeczki soli zwykłej
1 łyżeczka pieprzu mielonego
1 łyżeczka pieprzu zielonego
2 łyżeczki majeranku
5 ząbków czosnku
1 łyżeczka miodu
3/4 szkl wody
4 łyżeczki żelatyny
ok 80 cm osłonki białkowej szerokość 10 cm
Wystaw ocenę:
4.48 (191 ocen)
Kiełbasa schabowa z zielonym pieprzem - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
- 1. Mięso z łopatki zmielić w maszynce z siatką o małych oczkach. Mięso ze schabu pokroić w plastry a następnie w paski.
- 2. Czosnek przecisnąć przez praskę. Zielony pieprz lekko posiekać nożem. Wszystkie pozostałe składniki połączyć i wymieszać.
- 3. Wlać mieszaninę do mięsa i dobrze wymasować. Mieszać około 10 minut aż mięso będzie kleić się do ręki.
- 4. Osłonkę przeciąć na trzy części i namoczyć w zimnej wodzie.
- 5. Zawiązać bawełnianą nicią z jednej strony, napchać mięsa tak żeby nie było wolnych przestrzeni z powietrzem i ciasno zawiązać drugi koniec. Z tej porcji mięsa wyjdą trzy kiełbasy o długości ok. 17 cm.
- 6. Kiełbasy włożyć do lodówki na dobę. Następnie włożyć je do garnka zalać wodą i nie doprowadzając do wrzenia, parzyć w temperaturze 80 stopni przez 2 godziny 10 minut. Po tym czasie wyjąć z wody i dobrze schłodzić.
Porady
Jeżeli nie posiadamy termometru to obserwujemy wodę. Jak pojawią się pęcherzyki, zmniejszyć płomień gazu do minimum. Przykryć i obserwować żeby woda nie zagotowała się.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
Podobne przepisy
Komentarze