Kiełbasa schabowa z zielonym pieprzem

  • wyświetlono: 4054 |
  • dodany do książki kucharskiej: 23 |
  • polecenia: 0

Smaczna, lekko pikantna domowa kiełbasa.

IMG_4402

Składniki

1 kg łopatki bez kości
500 g schabu
1 1/2 łyżeczki soli peklowej
2 łyżeczki soli zwykłej
1 łyżeczka pieprzu mielonego
1 łyżeczka pieprzu zielonego
2 łyżeczki majeranku
5 ząbków czosnku
1 łyżeczka miodu
3/4 szkl wody
4 łyżeczki żelatyny

ok 80 cm osłonki białkowej szerokość 10 cm

Sposób przygotowania przepisu:

Kiełbasa schabowa z zielonym pieprzem

  • 1. Mięso z łopatki zmielić w maszynce z siatką o małych oczkach. Mięso ze schabu pokroić w plastry a następnie w paski.
  • 2. Czosnek przecisnąć przez praskę. Zielony pieprz lekko posiekać nożem. Wszystkie pozostałe składniki połączyć i wymieszać.
  • 3. Wlać mieszaninę do mięsa i dobrze wymasować. Mieszać około 10 minut aż mięso będzie kleić się do ręki.
  • 4. Osłonkę przeciąć na trzy części i namoczyć w zimnej wodzie.
  • 5. Zawiązać bawełnianą nicią z jednej strony, napchać mięsa tak żeby nie było wolnych przestrzeni z powietrzem i ciasno zawiązać drugi koniec. Z tej porcji mięsa wyjdą trzy kiełbasy o długości ok. 17 cm.
  • 6. Kiełbasy włożyć do lodówki na dobę. Następnie włożyć je do garnka zalać wodą i nie doprowadzając do wrzenia, parzyć w temperaturze 80 stopni przez 2 godziny 10 minut. Po tym czasie wyjąć z wody i dobrze schłodzić.

Porady

Jeżeli nie posiadamy termometru to obserwujemy wodę. Jak pojawią się pęcherzyki, zmniejszyć płomień gazu do minimum. Przykryć i obserwować żeby woda nie zagotowała się.

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników



Tagi

zdrowie_na_talerzumama_mnie_nauczyladomowa wędlina

Komentarze

Podobne przepisy

Gotowa kiełbska

Dodane przez: Ślusarz Marcin

Kiełbasa z piekarnika

Do zrobienia kiełbasy w piekarniku...

Łódeczki ryżowe z zielonym pesto

Dodane przez: Futka

Łódeczki ryżowe z zielonym pesto

Propozycja na nietypową, ale bardzo...

image-11wlo5e

Dodane przez: KORAL

Smażone banany z pieprzem i trawą cytrynową

Dzisiaj przystawka delikatnie słodka...

serek  Camembert z pieprzem i malinami

Dodane przez: kzat

Ser camembert z malinami i pieprzem

Nietypowa przystawka, a mianowicie...

Jajeczka z zielonym farszem

Dodane przez: czarrna

Jajeczka z zielonym farszem

Pyszne na śniadanie i jako wielkanocna...

Sałatka pieczarkowa z zielonym groszkiem

Dodane przez: Annna MM

Sałatka pieczarkowa z zielonym groszkiem

To jedna z moich ulubionych sałatek,...

TO CIĘ RÓWNIEŻ ZAINTERESUJE