KETCHUP DOMOWY

4.5 (182 ocen)

  • 3 godz.

Wszystko co domowe i zrobione samemu smakuje najlepiej.Chociaż zapewne przyzwyczailiśmy się do smaków ulubionych kupnych ketchupów.Ale czasem warto włożyć odrobinę wysiłku i pracy,żeby dowiedzieć się który smakuje lepiej.Ketchup używany jest w naszych kuchniach często do kanapek, pizzy czy mięs.

  • 3 godz.

Składniki:

  • 3 kg. dojrzałych pomidorów
    3 sztuki czerwonej papryki
    2 szt.cebuli
    kawałek korzenia imbiru
    7-8 ząbków czosnku
    2 łyżeczki nasion gorczycy
    2 łyżeczki nasion kolendry
    1 łyżeczka goździków
    2 łyżeczki soli
    4 łyżeczki cukru
    4 łyżeczki oliwy
    papryczka chili (bez pestek) lub 1 łyżeczka ostrej wędzonej papryki
    6 łyżeczek octu winnego (opcjonalnie)
    pieprz do smaku
Wystaw ocenę:

4.5 (182 ocen)

Zobacz również:

Przetwory Ketchupy

Ketchup domowy - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

  • pokrojone pomidory 1. Pomidory przekroiłam na mniejsze części.
  • wyciskarka 2. Wycisnęłam je przez wyciskarkę.
    Możecie je też pokroić na małe kawałki, zagotować i zmielić blenderem.
    Albo od razu zmielić w malakserze.
  • przecier z pomidorów 3. I tak o to w parę minut uzyskałam gęstą masę pomidorową.
    Gotowałam ją na małym gazie przez 1,5 godziny,co jakiś czas mieszając.
    Pomidory powinny odparować i zgęstnieć.
  • opiekane papryki 4. W międzyczasie zajęłam się papryką.
    Można jej nie dodawać do ketchupu.
    Ale dała fajny smak i mnie osobiście smakowało połączenie tych dwóch warzyw. Opaliłam ja nad gazem.
    Można ją również zgrillować w piekarniku.
  • papryka obrana 5. Obrałam ją ze skórki.
  • cebule imbir czosnek 6. Obrałam imbir, ząbki czosnku i cebule.
  • starty imbir czosnek 7. Cebule pokroiłam w kostkę i zeszkliłam na oleju.
    Imbir i czosnek starłam na drobnej tarce.
  • papryka czosnek 8. Przełożyłam do miksera paprykę, czosnek,imbir
  • cebula 9. i podsmażoną lekko cebulę.
  • pasta paprykowa 10. Można dodać trochę przecieru pomidorowego,żeby składniki łatwiej się mieliły. Tak uzyskaną pastę paprykową wlałam do pomidorów.
  • zmielone przyprawy 11. W młynku lub moździerzu utarłam nasiona gorczycy, kolendry i goździki.
    Wsypałam je do pomidorów.
  • ketchup 12. Dodałam sól, cukier, oliwę, pieprz, ostrą paprykę i jak potrzeba (trzeba próbować!) ocet winny.
    W miarę jak ketchup zaczął gęstnieć, trzeba go częściej mieszać bo "uroczo" bulgocze i chlapie ;-)
  • blender 13. Na koniec stwierdziłam,że użyję blendera aby konsystencja ketchupu
    była bardziej aksamitna i gładka.
  • słoiki 14. Nakładałam do wyparzonych słoików.
    Można go trzymać w lodówce do bezpośredniego spożycia.
    Aby dotrwał do zimy, powinno się go pasteryzować.
    W tym celu, gotowałam słoiki przez 20 minut we wrzątku lub można pasteryzować w 120 stopniach w piekarniku.
    Mnie wyszły 3 słoiczki o pojemności 400 ml.
  • ketchup 15. Smacznego!

Porady

Moją wersję ketchupu możecie modyfikować. Należy próbować i doprawiać wedle smaków. Dużo zależy też od rodzaju pomidorów. Ja zrobiłam go po swojemu, ale musicie mi uwierzyć na słowo - wyszedł przepyszny!

Dodaj do książki kucharskiej Więcej przepisów autora

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników

Sprawdź dania, które zawierają też:

Ketchup Pomidor

Redakcja poleca

REKLAMA

Inne przepisy tego użytkownika

Komentarze

Zobacz inne z:

Podobne przepisy

To może cię zainteresować