Keczup z cukinii

Keczup z cukinii - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Jabłka, cukinie, czosnek, cebule umyć i osuszyć. Cukinie obrać i przekroić wzdłuż na ćwiartki. Można usunąć gniazda nasienne jeśli jest taka potrzeba. Cebulę pokroić na mniejsze kawałki. Jabłka obrać, wyciąć gniazda nasienne i pokroić na mniejsze kawałki.  Cukinie i jabłka zetrzeć na dużych oczkach tarki. Cebule zetrzeć na małych oczkach tarki albo bardzo drobno posiekać. Starte warzywa umieścić w garnku razem z sokiem o pojemności minimum 4 litry. Dodać sól, cukier, całość wymieszać i zagotować bez pokrywki. Jak tylko warzywa zaczną się gotować, zmniejszyć moc palnika, tak aby zawartość garnka tylko lekko się gotowała.
• 2. Starte warzywa gotować tak przez godzinę, co jakiś czas mieszać drewnianą łyżką. Po godzinie powinna powstać dość gęsta papka. Następnie dodać obrane i pokrojone na mniejsze kawałki ząbki czosnku, koncentrat pomidorowy, paprykę w proszku, oregano i pieprz. Na koniec wlać jeszcze ocet, całość wymieszać i gotować na małej mocy palnika przez 20 - 25 minut bez pokrywki. Keczup z cukinii jest już prawie gotowy. Trzeba go jednak najpierw zmiksować na gładko. Keczup można w tym momencie jeszcze doprawić według uznania.
• 3. Gorący keczup wlać do ośmiu wyparzonych słoików najlepiej o pojemności 350 ml (u mnie różne pojemności). Keczup od razu zakręcić, słoiki odwrócić do góry dnem i zostawić tak na godzinę. Wszystkie słoiki powinny zassać. Jeśli tak się nie stanie należy je pasteryzować. Na dnie szerokiego garnka umieścić ściereczki lub pieluchy tetrowe. Słoiki ułożyć w garnku tak, żeby się nie stykały. Wlać wodę do 3/5 wysokości słoików. Gotować na średniej mocy palnika, doprowadzić do wrzenia. Następnie zmniejszyć moc palnika i pasteryzować słoiki przez około 15 minut, gotowe.
  
  Smacznego!