Kartacze z mięsem

wyświetlono: 667 |
dodany do książki kucharskiej: 9 |
polecenia: 0

Kartacze to sycąca potrawa ziemniaczana, która zachwyca smakiem i aromatem – pracochłonna ale jaka pyszna.

Dodany przez: Milena127

Opublikowany: 22.02.2019

Zobacz galerię

Milena Capiga

Zobacz galerię

5 porcje
40min PT40M
Średni

Składniki

Ciasto:
1,5kg ziemniaków
2łyżki mąki ziemniaczanej
2łyżki mąki pszennej
1łyżeczka soli
Pieprz

Farsz:
500g mięsa mielonego 1 jajko 1 cebula 2 ząbki czosnku Kucharek 1 łyżeczka soli szczypta pieprzu Do okraszenia: 300g kiełbasy cienkiej 3 cebule
Olej
Natka pietruszki

Sposób przygotowania przepisu:

Kartacze z mięsem

1. Ciasto:Ziemniaki dzielimy na dwie części. Jedną część ziemniaków ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Następnie zawijamy w ściereczkę i odciskamy z wody. Wodę z ziemniaków odstawiamy na kilkanaście minut, aż skrobia opadnie na dno miski. Drugą część ziemniaków gotujemy i przeciskamy przez praskę.
2. W dużej misce łączymy ze sobą starte i ugotowane ziemniaki. Ciasto doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy skrobię, która oddzieliła się od wody z ziemniaków. Ciasto szybko i delikatnie wyrabiamy na stolnicy podsypując mąką.Ciasto powinno się troszkę kleić. Następnie formujemy wałek.

W dużym garnku zagotowujemy wodę z solą. Pozostałą część ciasta kroimy w równe plastry, następnie rozpłaszczamy je ręką. Placki nadziewamy farszem, zlepiamy boki i formujemy kartacze. Na wrzącą wode wrzucamy partiami delikatnie Kartacze i gotujemy ok. 20minut. Podajemy z podprażoną cebulką i kiełbasą. Posypać natką pietruszki.
3. farsz: cebulę drobno siekamy, czosnek przeciskamy przez praskę, łączymy z mięsem mielonym, jajkiem i przyprawami.wyrobić.
4. Kiełbasę pokroić w kostkę, wrzucamy na rozgrzany olej razem z cebulą pokrojoną w piórka i podsmażamy.