Kartacze z Podlasia
Ewelina Kaszkacha
- 2 godz.
- Dla 4 osób
- Średni
Kuchnia Podlasia to przede wszystkim kartacze! Domowe, z mięsem i podane ze skwarkami. Kartacze robimy z ziemniaków surowych i ugotowanych. Polecam mój przepis na ciasto i nadzienie do kartaczy.
- 2 godz.
- Dla 4 osób
- Średni
Składniki:
- 2,5 kg ziemniaków
8-9 ziemniaków ugotowanych dużych
1 łyżka czubata mąki ziemniaczanej
Farsz:
1 kg łopatki wieprzowej
pieprz ziołowy
sól
majeranek
cebula
Dodatkowo:
boczek lub skwarki do polania
1 cebulka mała
włoszczyzna do mięsa
Wystaw ocenę:
5 (1 ocen)
Kartacze z podlasia - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
Surowe ziemniaki zetrzeć na tarce,wylać na sitko żeby odciekły
soku nie wylewać.
Ugotowane ziemniaki zmielić przez maszynkę. Surowe dobrze odcisnąć przez gazę,wymieszać z ugotowanymi,odlać sok ziemniaczany
a krochmal który tam został dodać do ziemniaków i lekko posolić i wyrobić ciasto.
Dodać 1 łyżkę mąki ziemniaczanej.
Mięso pokroić na kawałki,ugotować jak na pasztet z warzywami,
zmielić przez maszynkę, dodać startą cebulę, sól, pieprz
troszkę roztartego majeranku,jajko,wyrobić farsz.
Formować kartacze jak dłoń, nadziewać mięsem.
Gotować w lekko osolonej wodzie, 20-25 minut.
Polać skwarkami i przesmażoną cebulą.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Podobne przepisy
Kartacze
Kartacze (także znane jako cepeliny) to potrawa regionalna, popularna w północno-wschodniej Polsce (m.in. Suwalszczyzna, także w województwie podlaskim, na kresach czy na Litwie). W smaku przypomina popularne pyzy, jednakże kształt kartaczy nieco się różni. Są one bardziej owalne (długość ok. 8-10 cm,...
Komentarze