Karpatka z malinowym crème pâtissière

  • wyświetlono: 144 |
  • dodany do książki kucharskiej: 6 |
  • polecenia: 0

Klasyczną karpatkę z crème pâtissière, odmieniłam dodając do kremu budyniowego mus ze świeżych malin. Krem wyszedł aksamitny i bardzo orzeźwiający. Tak powstał ten idealny letni deser.

  • 18 porcje
  • 120min
  • Średni

Składniki

proporcje na dużą blachę 36 x 28 cm:
ciasto parzone:
500 ml wody
1,5 szklanki mąki krupczatki
100 g masła
szczypta soli morskiej
8 jajek

krem:
750 ml mleka
400 g masła
2 szklanki cukru
10 żółtek
3 łyżki skrobi kukurydzianej
2 łyżki mąki krupczatki
1 litr malin
łyżeczka pasty waniliowej

cukier puder trzcinowy do posypania

Sposób przygotowania przepisu:

Karpatka z malinowym crème pâtissière

  • 1. Ciasto:
    Wodę zagotowujemy z masłem i solą. Wsypujemy mąkę i mieszamy szpatułką, do momentu, aż ciasto zbije się w kulę, a na dnie garnka, zacznie powstawać biały nalot. Ciasto studzimy.
    Ciasto miksujemy. Miksując dodajemy po jednym jajku. Ciasto powinno być lśniące i mieć konsystencje gęstej śmietany.

    Ciasto dzielimy na pół. Wykładamy na dwie blachy wyłożone papierem do pieczenia. Pieczemy 200° przez około 30 minut. Oba ciasta studzimy na kratce.
  • 2. Krem:
    Żółtka, cukier, pastę waniliową, skrobię i krupczatkę miksujemy ręcznym mikserem na wolnych obrotach. Miksując cienkim strumieniem dolewamy mleko. Podgrzewamy ciągle mieszając trzepaczką do uzyskania gęstego aksamitnego budyniu. Krem studzimy do temperatury pokojowej.

    Maliny miksujemy blenderem na mus. Jeśli nie lubimy pestek, możemy je dodatkowo przetrzeć przez sito.

    Masło ucieramy do białości. Do utartego masła stopniowo dodajemy po łyżce budyniu. Do utartego już kremu budyniowego cienkim strumieniem dolewamy mus malinowy. Ucieramy do momentu połączenia wszystkich składników.
  • 3. Gotowym kremem przekładamy wystudzone ciasto. Ciasto schładzamy przez 2-3 godziny w lodówce. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem trzcinowym.

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników



Tagi

karpatkakrem malinowy

Komentarze

Podobne przepisy

Karpatka z kremem

Dodane przez: Nevermore21

Karpatka z kremem

Karpatkę uwielbiają Ci duzi i mali...

Karpatka z malinami

Dodane przez: 2milutka

Karpatka z malinami

Jedno z moich ulubionych ciast...

Karpatka z kremem orzechowo- budyniowym

Dodane przez: KatarzynaJ

Karpatka z kremem orzechowo- budyniowym

Ciasto dla prawdziwych smakoszy....

Karpatka z brzoskwiniami

Dodane przez: Joanna Kryla

Karpatka z brzoskwiniami

W kuchni zalegał już bardzo dojrzałe...

Karpatka z wiśniami

Dodane przez: aga3103

Karpatka z wiśniami

Pyszna, klasyczna karpatka z aksamitnym...

Karpatka

Dodane przez: Anitaaa

Karpatka

Pyszna karpatka z kremem budyniowym

TO CIĘ RÓWNIEŻ ZAINTERESUJE