Karkówka wieprzowa z ziemniakami, i sosem z czerwonego wina

Karkówka wieprzowa z ziemniakami, i sosem z czerwonego wina - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Ziemianki kroimy w małe kawałki i gotujemy w osolonej wodzie aż bedą miękkie. Karkówke kroimy na kawalki okolo 5cm na 5cm, przyprawiamy i obsmażamy z kazdej strony. W duzym garnku z metalową pokrywka podsmazamy po koncentrat pomidorowy az lekko się przypali i przywrze do dna, zalewamy cała butelka czerwonego wina, dodajemy obsmażoną karkówkę, lisc laurowy, ziele angielskie, rozmaryn, dolewamy wody aby mięso bylo calkowicie przykryte płynem. Przykrywamy i dusimy na małym ogniu przez okolo 3 do 3.5h w zależności od wielkości kawałków karkówki. Ważne jest to aby karkówka po duszeniu rozpadała sie sama na włókna. W czasie gdy karkówka sie dusi odcedzamy ugotowane wczesniej ziemniaki i przecieramy przez geste sito lub bardzo dokładnie rozbijamy aby powstało nam puree. Dodajemy masło oraz smietanę. Doprawiamy solą, pieprzem i tartym chrzanem. wszytko razem podgrzewamy w garnku caly czas mieszając, jakbysmy ugniatali ciasto. Gdy bedzie miec jednolitą konsystęcje zdejmujemy z ognia. Marchew oczyszczamy o kroimy w krotkie paski, male cebuli na poł, oraz pieczarki takze na pół. Marchew i pieczarki obsmazamy na maśle osobo az bedą miekkie. Cebulki obtaczamy w drobnym cukrze i smazymy na suchej teflonowej patelni płaska strona do dołu aby sie skarmelizowaly. Po ugotowaniu karkówki wyjmujemy ja z garnka i rozdrabniamy na malutkie kawalki, niemal ze pojedyńcze włokna. Zalewę pozostała w garnku przecedzamy przez geste sito i redukujemy do czasu az powstanie gesty sos. Rozdrobnioną karkówke kładziemy wzdłuż na 3 warstwach foli spozywczej i formujemy tzw "kielbaskę" i zakrecamy na końcach foli, wkladamy do lodowki aby utrzymala kształt. Przed podaniem kroimy ja na walce i odwijamy z foli, nastepnie przekladamy do piekarnika aby sie zagrzaly. Duzą płaska chochlę owijamy folia aby uformowac puree. Nakładamy wszystkie składniki na talerz w zaleznosci od upodobania i polewamy zredukowanym sosem z duszenia.