Karkówka peklowana

  • wyświetlono: 28102 |
  • dodany do książki kucharskiej: 13 |
  • polecenia: 0

Ta marynata jest uniwersalna, nadaje się do szynki, karkówki , łopatki czy też boczku.Wystarcza na 2-3 kg mięsa.

IMG_1811
  • 1 porcje
  • 60min
  • Łatwy

Składniki

3 litry wody
10 ziarenek ziela angielskiego
10 listków laurowych
0,5 łyżeczki pieprzu mielonego
1 opakowanie soli peklowej 50 gram z firmy Prymat
3 łyżki soli naturalnej, kamiennej
6 ząbków sprasowanego czosnku.

DODATKOWO PRZED PIECZENIEM:
przyprawa uniwersalna lub sól, słodka mielona papryka, pieprz mielony, rozmaryn suszony, 2 listki laurowe , 4 ziarenka ziela angielskiego, 1 szklanka bulionu cielęcego, 1 marchewka, 1 pietruszka, 2 cebule pokrojone w talarki,1 łyżka masła, 5 ząbków czosnku z łupiną.

Sposób przygotowania przepisu:

Karkówka peklowana

  • 1. Zagotować wodę z listkami i zielem. Zestawić z ognia i rozpuścić w niej sól naturalną i sól peklową, Wystudzić dokładnie. Mięso ułożyć w garnku emaliowanym, zalać zimną zalewą i wynieść w chłodne miejsce na 4-5 dni.
    Gdy mięso będzie zamarynowane, wyjąć go z zalewy, osuszyć, osznurować, przyprawić jeszcze przyprawa uniwersalna lub solą , pieprzem, słodką mieloną papryką i rozmarynem, włożyć do naczynia żaroodpornego dodać masło, bulion, pokrojone w talarki warzywa, listek , ziele i czosnek.
    Przykryć pokrywą. Wstawić do nagrzanego piekarnika na ok. 2 godziny. W trakcie pieczenia polewać mięso kilkakrotnie. Upieczone pozostawić na 30 minut, aby soki równomiernie rozłożyły się w mięsie.

Porady

Tak zamarynowane mięso zamiast upiec można pokroić na porcje i włożyć do słoików, do połowy wysokości, podlać trochę wody, zamknąć i pasteryzować. Przepis na marynatę podejrzany na blogu Kulinarne spotkania. Blogspot. Ja oczywiście go zmodyfikowałam.
Jeżeli marynujemy szynkę, należy ją naszprycować w kilku miejscach przygotowaną zalewą.
Gdyby zdarzyło się tak, że w trakcie marynowania woda stanie się mętna, z nalotami, należy mięso wyjąć, opłukać i zalać nową zalewą

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników



Tagi

zdrowie_na_talerzumama_mnie_nauczyladomowe wędlinymięso peklowane pieczone

Komentarze

Podobne przepisy

karkówka w 10 minut

Dodane przez: blog_magicznezyciemarty

Karkówka w 10 minut - domowa wędlina

Idealna wędlina do kanapek. Zasmakuje...

domowa wędlinka

Dodane przez: justi2401

Domowa wędlina- pikantna karkówka

Pyszna, mocno pikantna domowa wędlinka....

image-1cklfyx

Dodane przez: Alex M

Pieczona karkówka na kanapki

Od wielu miesięcy sama przygotowuję...

Karkówka w ziołach - domowa wędlina

Dodane przez: ewaeu

Karkówka w ziołach - domowa wędlina

Domowa wędlina najlepsza.

Karkówka pieczona na kanapki

Dodane przez: kuchenny świat

Karkówka pieczona na kanapki

Zapraszam na pieczoną karkówkę....

karkówka pieczona

Dodane przez: majka190382

KARKÓWKA CZOSNKOWO CEBULOWA

Domowe wędliny są najlepsze, chętnie...

TO CIĘ RÓWNIEŻ ZAINTERESUJE