Karczochy z sosem holenderskim
kw
- 45 min
- Dla 2 osób
- Łatwy
Bardzo lubię karczochy dlatego w sezonie często po nie sięgam. Dzisiaj prosta, ale jednocześnie bardzo smaczna propozycja. Karczochy z sosem holenderskim to pomysł na lunch, kolację lub jako przegryzka podczas oglądania filmu.
- 45 min
- Dla 2 osób
- Łatwy
Składniki:
- 2 duże karczochy
sok i skórka z cytryny
2 ząbki czosnku
sól ziołowa
sos holenderski:
4 żółtka, w temperaturze pokojowej
2 łyżki soku z cytryny
100 g masła
sól ziołowa
pieprz pieprz kolorowy
koperek do posypania
Wystaw ocenę:
5 (1 ocen)
Zobacz również:
PrzystawkiKarczochy z sosem holenderskim - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
Z karczochów odcinamy górną część na 1/3 wysokości. Odcinamy łodygę. Za pomocą nożyczek odcinamy wierzchołki listków.
Karczochy skrapiamy sokiem z cytryny i posypujemy otartą skórką. Między listki wkładamy plasterki czosnku. Posypujemy solą ziołową. Gotujemy na parze od 25 do 45 minut w zależności od wielkości karczochów. Jeśli listki łatwo wychodzą oznacza to, że karczochy są ugotowane. -
Do kielicha blendera wlewamy sok z cytryny, dodajemy żółtka, sól i pieprz. Chwilę miksujemy.
Odkrywamy korek. Ciągle miksując na wolnych obrotach, cienkim strumieniem wlewamy gorące masło. Mieszamy do połączenia składników i otrzymania kremowego, aksamitnego sosu, około minuty. - 3. Karczochy wykładamy na talerz. Do miseczki przelewamy sos holenderski. Karczochy zjadamy liść po liściu maczając je w sosie. Jemy tylko końcówkę liścia od strony serca karczocha. Po oberwaniu wszystkich liści odsłonimy dno, czyli serce karczocha. Jest ono najbardziej delikatną i najlepszą jego częścią.
Porady
UWAGA: Niejadalna jest wewnętrzna część karczocha: puszek porastający dno kwiatowe, który u starszych karczochów jest bardziej włochaty (wyjątkiem są małe odmiany bez wykształconego puszku, które można jeść w całości).
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Podobne przepisy
Komentarze