Kapuśniak z kiszonej kapusty

wyświetlono: 284 |
dodany do książki kucharskiej: 2 |
polecenia: 1

Pyszna klasyka, która zawsze świetnie smakuje.

Dodany przez: Di bloguje

Opublikowany: 08.04.2020

6 porcje
80min PT80M

Składniki

żeberka, kości wędzone lub inne mięso na wywar
1/2 kg kiszonej kapusty
4-5 ziemniaków
2 marchewki
1 pietruszka
1 cebula (średnia)
kawałek selera
3 listki laurowe
4 ziarenka ziela angielskiego
1/2 łyżeczki kminku (lub więcej do smaku)
sól i pieprz
Opcjonalnie: (*)
zasmażka (**)
podsmażony boczek
1 łyżka koncentratu pomidorowego

Sposób przygotowania przepisu:

Kapuśniak z kiszonej kapusty

1. Ugotować wywar mięsny z solą, listkami laurowymi oraz zielem angielskim.
Dodać pokrojone warzywa.
Do miękkich warzywa (***) przełożyć kapustę (wcześniej opłukać, jeśli nie chcemy kwaśnej zupy) oraz kminek.
Cebulę podsmażyć i dodać do gotującej się zupy.
Całość gotować pod częściowym przykryciem na wolnym ogniu do momentu, aż kapusta będzie odpowiednio miękka.
Gotową zupę doprawić do smaku.

Porady
(*) Do zupy można dodać zasmażkę (na końcu), ale kapuśniak i bez niej jest pyszny.
Kolejnym opcjonalnym dodatkiem jest pokrojony w kostkę i podsmażony boczek (razem z cebulą).
Można również dodać 1 łyżkę koncentratu pomidorowego (na końcu).
Jak kto lubi.
(**) Na patelni rozpuścić masło lub rozgrzać olej i energicznie mieszają dodać mąkę (proporcje 1:1; tu 1 łyżka tłuszczu oraz 1 łyżka mąki).
Smażyć na złoty kolor i wymieszać z zupą.
(***) Warzywa gotowane z kapustą nie zmiękną, więc należy pamiętać, aby były już ugotowane.