Kaczka w pomarańczach

Name: Kaczka w pomarańczach
Ingredients: Drób

4.99 (146 ocen)

agarybak76

Wyborna,winna kaczka z farszem owocowym na wyjątkowe okazje.

Składniki:

kaczka o wadze 2,5 kg
4 pomarańcze
2 ząbki czosnku
1 cebula
1 szklanka czerwonego wytrawnego wina
1 łyżka papryki mielonej słodkiej
1 łyżeczka ziół prowansalskich
5 łyżek oliwy
łyżka masła
sól, pieprz
natka pietruszki do dekoracji

Wystaw ocenę:

4.99 (146 ocen)

Zobacz również:

Dania główne

Kaczka w pomarańczach - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

1. Kaczkę dokładnie umyć, szczególnie w środku i odstawić do osuszenia. Z oliwy, papryki mielonej, ziół prowansalskich, przeciśniętego przez praskę czosnku, soli i pieprzu zrobić marynatę. Marynatą posmarować kaczkę i odstawić na min. godzinę w chłodne miejsce.
2. Pomarańcze obrać ze skórki, pokroić w ćwiartki i namoczyć w szklance czerwonego wina przez 15 minut. Następnie nafaszerować kaczkę nasączonymi w winie pomarańczami i spiąć wykałaczkami,aby farsz podczas pieczenia nie wydostał się na zewnątrz.(wino zostawić)
3. Tak przygotowaną kaczkę przełożyć do naczynia żaroodpornego, na dno dać łyżkę masła, szklankę wody i wino od nasączania pomarańczy. Piec ok.2,5 godz w 180 st. co jakiś czas podlewając mięso sosem, który się wytworzył podczas pieczenia. Po około 45 minutach pieczenia dodać pokrojoną w piórka cebulę i pozostałe pomarańcze. Kaczkę udekorowaną świeżymi pomarańczami i natką pietruszki podawać z ziemniakami i ulubioną surówką.

Porady

Kaczki najlepsze są pieczone z nadzieniem. Pasują do nich przede wszystkim nadzienia owocowe i cytrusy. Ich kwasek zwiększa kruchość mięsa, wzbogaca smak, a także ułatwia strawienie dania. Aby zioła, którymi posypuje się drób, nie przypalały się, wystarczy wymieszać je z olejem lub innym płynnym tłuszczem. Kaczki nie należy rozmrażać w temperaturze pokojowej, ale po wyjęciu z zamrażalnika trzeba ją położyć w lodówce na najniższym jej poziomie. Czasami na rozmrożenie, trzeba poczekać więcej niż jeden dzień. W przeciwnym razie mięso będzie twarde i niesmaczne. Czas pieczenia kaczki w temperaturze 180st.: na każde 50 dag mięsa należy liczyć 30 minut. Kaczki nie powinno się kroić wcześniej niż 10-15 minut po wyjęciu z piekarnika, gdyż sok wypłynie i mięso będzie suche.