Kaczka faszerowana wieprzowiną z selerowymi frytkami

Martyna1991

Kaczkę przygotowałam na proszony obiad,farsz i selerowe frytki tak zasmakowały gościom że zachwalali i dzwonili z prośbą o przepis.Kaczka wyszła soczysta,farsz idealnie doprawiony,konsystencji zwartej pieczeni z chrupiącym selerem konserwowym.Frytki zrobiły furorę,delikatne lecz z charakterem.

Składniki:

Na potrzeby konkursu:

Składniki podstawowe z zestawu:
500 g. mielonej szynki wieprzowej
300 g. selera konserwowego
1 średniej wielkości seler korzeniowy
300 ml jogurtu naturalnego gęstego

Składnik podstawowy dodatkowy:
1 kaczka ( 2 - 2,2 kg. )

Składniki robocze:
1 jajko
2 łyżki bułki tartej
2 ząbki czosnku
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
2 łyżki ostrej musztardy
2 łyżki oleju rzepakowego z cytryną i bazylią
2 łyżki oleju rzepakowego z pomidorami i bazylią
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżeczka ostrej papryki
szczypta gałki muszkatołowej
przyprawa do mięs
majeranek
sól , pieprz
masło do wysmarowania naczynia

Podział standardowy:
Składniki:
1 kaczka (2 - 2,2 kg)
2 łyżki oleju rzepakowego z cytryną i bazylią
przyprawa do mięs
majeranek
sól , pieprz
masło do wysmarowania naczynia
Farsz:
500 g. mielonej szynki wieprzowej
300 g. selera konserwowego
150ml jogurtu naturalnego gęstego
2 łyżki ostrej musztardy
2 ząbki czosnku
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżeczka ostrej papryki
sól , pieprz
1 jajko
2 łyżki bułki tartej
Selerowe frytki:
1 średniej wielkości seler korzeniowy
150 ml jogurtu naturalnego gęstego
2 łyżki oleju rzepakowego z pomidorami i bazylią
szczypta gałki muszkatołowej
sól , pieprz

Wystaw ocenę:

0 (0 ocen)

Zobacz również:

Dania główne Dania mięsne Frytki Faszerowane Szynki

Kaczka faszerowana wieprzowiną z selerowymi frytkami - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

1. Kaczkę umyć , osuszyć , przeciąć między piersiami.
Nasmarować po wiechu i od środka olejem rzepakowym z cytryną i bazylią , oprószyć przyprawą do mięs , majerankiem , solą i pieprzem.
2. Farsz:Mieloną szynkę wieprzową przełożyć do miski , dodać odciśnięty z zalewy seler konserwowy , jogurt naturalny , musztardę ,przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku , wsypać natkę pietruszki , bułkę tartą oraz przyprawy. Wbić jajko.
Wyrobić dłońmi masę mięsną.
Farszem wypełnić kaczkę.
Ułożyć w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym masłem , piec 2-2,5 godz w piekarniku nagrzanym do 200st.( pieczenie kaczki zależy od wagi mięsa 2kg-2godz.)
3. Frytki selerowe: Selera obrać , umyć , osuszyć , pokroić w dwu cm. plastry a następnie w paski.
W misce wymieszać jogurt naturalny z olejem rzepakowym z pomidorami i bazylią szczyptą gałki muszkatołowej oraz z solą i pieprzem.
włożyć selerowe frytki , dokładnie wymieszać aby każdy kawałek warzywa został pokryty jogurtem.
30 min przed końcem pieczenia kaczki do mięsa lub na oddzielną blaszkę wyłożyć frytki selerowe.
Kaczkę podawać z selerowymi frytkami.