Kaczka faszerowana grzybowym kaszotto

  • wyświetlono: 561 |
  • dodany do książki kucharskiej: 0 |
  • polecenia: 0

Połączenia kaczki z kaszą spróbowałam pierwszy raz, zawsze podawałam ją z pieczonymi lub gotowanymi ziemniakami. Obawiałam się odrobinę czy przypadnie do gustu zaproszonym na kolację gościom. Kaczka jak najbardziej odegrała swą rolę, kaszotto, pełne leśnych grzybów smakowało wybornie, w połączeniu z pysznym kaczym mięsem stanowiło wyśmienite, bogate smakowo, sycące danie.

martyna
  • 6 porcje
  • 180min
  • Średni

Składniki

Składniki podstawowe z zestawu:

1 wypatroszona kaczka o wadze ok 2,5 kg
1/3 główki białej kapusty
200g. kaszy gryczanej palonej

Składnik podstawowy dodatkowy:
250g. obgotowanych, pokrojonych w kostkę grzybów leśnych
1 garść suszonych grzybów leśnych

Składniki robocze:
3 łyżki oleju rzepakowego z cytryną i bazylią
3 łyżki soku jabłkowego
3 łyżki suszonego majeranku
2 łyżki słodkiej papryki mielonej
2 łyżki masła klarowanego
2 łyżki masła 82%
50 ml białego wina
1/2 małej cebuli
pieprz czarny świeżo mielony
sól morska świeżo mielona
woda do podlewania kaszotto

Dekoracja:
natka pietruszki

Podział standardowy:
Składniki:
1 wypatroszona kaczka o wadze ok 2,5 kg
3 łyżki oleju rzepakowego z cytryną i bazylią
3 łyżki soku jabłkowego
3 łyżki suszonego majeranku
2 łyżki słodkiej papryki mielonej
1 łyżka masła 82%
pieprz czarny świeżo mielony
sól morska świeżo mielona
Grzybowe kaszotto:
200g. kaszy gryczanej palonej
1/3 główki białej kapusty
1/2 małej cebuli
250g. obgotowanych, pokrojonych w kostkę grzybów leśnych
1 garść suszonych grzybów leśnych
2 łyżki masła klarowanego
1 łyżka masła 82%
50 ml białego wina
pieprz czarny świeżo mielony
sól morska świeżo mielona
woda do podlewania kaszotto

Sposób przygotowania przepisu:

Kaczka faszerowana grzybowym kaszotto

  • Kaczka faszerowana grzybowym kaszotto1. Kaczę myjemy, osuszamy.
    Olej mieszamy z sokiem jabłkowym, mieszanką nacieramy kaczkę, oprószamy majerankiem oraz papryką.
    Do środka kaczki wkładamy łyżkę masła.
    Pieczemy 2 godz w piekarniku nagrzanym do 200st w między czasie podlewamy mięso wytopionym tłuszczem.
  • Kaczka faszerowana grzybowym kaszotto2. Grzybowe kaszotto: W trakcie pieczenia kaczki przygotowujemy kaszotto: Suszone grzyby zalewamy wrzątkiem, odstawiamy na 10 min, odcedzamy, kroimy drobno.
    cebulę oraz kapustę siekamy drobno, szklimy na rozgrzanym maśle.
  • Kaczka faszerowana grzybowym kaszotto3. Dodajemy obgotowane oraz suszone grzyby, smażymy jeszcze chwilę.
  • Kaczka faszerowana grzybowym kaszotto4. Wsypujemy suchą kaszę, smażymy kolejne 2-3 min co jakiś czas mieszając.
  • Kaczka faszerowana grzybowym kaszotto5. Całość stopniowo podlewamy wodą do wysokości kaszy, dusimy na minimalnym gazie do momentu aż stanie się miękka.
  • Kaczka faszerowana grzybowym kaszotto6. Doprawiamy solą i pieprzem, wlewamy wino oraz dodajemy masło.
    Dusimy jeszcze chwilę do momentu aż alkohol wyparuje a kaszotto zrobi się kremowe.
  • Kaczka faszerowana grzybowym kaszotto7. Po dwóch godz pieczenia kaczkę rozcinamy na pół w miejscu łączenia się piersi.
    Faszerujemy gotowym kaszotto, polewamy całość wytopionym tłuszczem z kaczki.
    Pieczemy kolejne 30-40 min.
    Pozostałe kaszotto ( jeśli nie zmieściło się do kaczki) wykładamy na półmisek, na nie kładziemy mięso.
    Podajemy np.z surówką z czerwonej kapusty kapusty.

Porady

Kaszotto możemy podlewać domowym bulionem lub rosołem , wtedy będzie bardziej aromatyczne i bogatsze w smaku.

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników



Tagi

dróbkaczkaniedzielny obiadkaczka pieczonaDANIA Z DROBIUkaczka faszerowanaświąteczny obiadkaszottokaczka faszerowana kasząkreatywne_gotowanie15kaczka z kaszą gryczanąkaszotto z kaczkąGrzybowe kaszottokaszotto z grzybami leśnymikaczka z kaszą i grzybami

Komentarze

Podobne przepisy

kaczka

Dodane przez: Ewelina Marcin

Pieczona kaczka faszerowana wątróbką

Pieczona kaczka w mojej rodzinie...

kaczka faszerowana kaszą gryczaną

Dodane przez: pati197799

kaczka faszerowana kaszą gryczaną

jednogarnkowe danie dla całej rodziny

Kaczka faszerowana mięsem z żurawiną i rodzynkami

Dodane przez: luna19

Kaczka faszerowana mięsem z żurawiną i rodzynkami

Kaczka wyluzowana faszerowana.

Kaczka faszerowana po niemiecku

Dodane przez: Gregorhspeed

Kaczka faszerowana po niemiecku

Chodziła za mną gęś , a kaczka...

kaczka z brzoskwiniami i jabłkiem

Dodane przez: mirelaj

kaczka faszerowana brzoskwiniami i jabłkami

kaczka faszerowana brzoskwiniami...

Kaczka faszerowana kaszą gryczaną niepaloną

Dodane przez: Justyś

Kaczka faszerowana kaszą gryczaną niepaloną

Bardzo smaczna kaczka zarówno na...

TO CIĘ RÓWNIEŻ ZAINTERESUJE