Kaczka duszona w czekoladzie z pieczonymi burakami i pyzami

Kaczka duszona w czekoladzie z pieczonymi burakami i pyzami - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Udka kacze myjemy nacieramy solą i pieprzem, 3/4 tabliczki czekolady kruszymy na jak najdrobniejsze kawałki (można ją zetrzeć na tarce). Dwie małe cebule obieramy i kroimy w kostkę. Buraki obieramy i kroimy na ósemki lub mniejsze części zależnie od wielkości buraków.
• 2. Przygotowane wcześniej udka obsmażamy na rozgrzanym oleju, na patelni. Po obsmażeniu udka przekładamy do rondla lub jakiegoś większego garnka. Z patelni odlewamy większość wytopionego tłuszczu do jakiegoś słoiczka (można go wykorzystać w przyszłości do smażenia). Na pozostałej ilości tłuszczu szklimy pokrojoną cebule doprawiając ją solą. Dodajemy zeszkloną cebulę do udek, dolewamy 3/4 szklanki octu jabłkowego i stawiamy na bardzo małym ogniu. Dodajemy czekoladę i mieszamy aż się cała rozpuści.
• 3. Udka dusimy pod przykryciem 2,5 - 3h od czasy do czasu mieszając je (jeżeli sos zacznie za bardzo gęstnieć i się przygrzewać można go trochę podlewać wodą). Po około godzinie duszenia dodajemy rodzynki, a po jeszcze następnej orzeszki pinii. Pod koniec doprawiamy cukrem do smaku tak aby wyważyć smaki kwaskowatego octu i gorzkiej czekolady.
• 4. Po upływie około godziny od początku duszenia, czyli po dodaniu rodzynek bierzemy pokrojone wcześniej buraki doprawiamy je solą, pieprzem, cukrem i oliwą z oliwek. Zawijamy je w folie aluminiową i wkładamy do rozgrzanego do 160 C piekarnika. Pieczemy aż zmiękną (około 1,5h). Jakieś 10min. przed podaniem odkrywamy buraki i podpiekamy je bez przykrycia.
• 5. Na 15min. przed wydaniem przygotowujemy garnek do podgrzania pyz na parze. Pyzy kroimy na 1 - 1,5 cm plastry, kiedy woda zacznie w garnku wrzeć układamy je na sitku do gotowania na parze. Grzejemy je pod przykryciem około 5min.
• 6. Udka, buraki i pyzy układamy na talerz podobnie jak na zdjęciu obok albo używamy inwencji własnej;)
  Smacznego;)