Jesienna sałatka z kuskus, dynią i grzybami leśnymi

Jesienna sałatka z kuskus, dynią i grzybami leśnymi - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Czosnek ścieramy na tarce, a następnie łączymy z pozostałymi składnikami dressingu.
• 2. Kuskus wsypujemy do miseczki, dodajemy szczyptę soli, zalewamy wrzącą wodą (około 1 cm ponad poziom kaszy), przykrywamy i odstawiamy na ok. 6 minut do napęcznienia. Po upływie tego czasu mieszamy sklejone ziarenka widelcem.
• 3. Dynię kroimy na mniejsze kawałki (ok. 1,5-2 cm), mieszamy je z olejem, odrobiną soli, chili oraz syropem klonowym, a następnie układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy je przez około 15 min w piekarniku nagrzanym do temperatury 200 stopni (grzanie góra-dół).
• 4. Grzyby dokładnie oczyszczamy, myjemy i suszymy. Kroimy je na mniejsze plastry, po czym smażymy na patelni z rozgrzanym masłem klarowanym, co jakiś czas delikatnie mieszając przez około 5-6 min. W połowie smażenia dodajemy zioła prowansalskie, a kiedy grzybki ładnie się zarumienią doprawiamy solą i pieprzem, a następnie odstawiamy do przestygnięcia.
• 5. Ser ścieramy na tarce o grubych oczkach.
• 6. Młode orzechy laskowe łupiemy, a następnie drobno siekamy.
• 7. Rukolę wykładamy na półmisek naprzemiennie z kuskusem, grzybami, dynią, cheddarem oraz kaparami. Całość polewamy dressingiem i posypujemy orzechami laskowymi.