Jelly fruit cake - tort z zatopionymi w galaretce owocami

  • wyświetlono: 770 |
  • dodany do książki kucharskiej: 5 |
  • polecenia: 0

Od dawna planowałam go wypróbować, jednak miałam pewnie obawy czy się uda. I wreszcie przyszedł ten odpowiedni moment i muszę przyznać, że robiło się go wspaniale. Zwłaszcza, że lubię podejmować nowe wyzwania. Cieszy oko, ale również i podniebienia - a w środku można ukryć dosłownie wszystko.

ankad21
  • 15 porcje
  • 360min
  • Średni

Składniki

BISZKOPT :
5 jaj
3/4 szklanki cukru
3/4 szklanki mąki
3 pełne łyżki kakao

MASA CZEKOLADOWA Z OREO:

1/2 czekolady gorzkiej
1/2 czekolady mlecznej
50 ml śmietany 30%
125 g mascarpone
5 ciasteczek oreo

PIANKA KARMELOWA :

200 g śmietany 30%
3 łyżki masy kajmakowej
3 łyżeczki żelatyny

PIANKA WANILIOWA:

100 ml śmietany 30 %
1,5 łyżeczki żelatyny
1 łyżka cukru pudru
szczypta wanilii

PIANKA KAKAOWA:

100ml śmietany 30%
1 łyżka kakao
1,5 łyżeczki żelatyny
1 łyżka cukru pudru

MASA ŚMIETANKOWA:

200 ml śmietanki 30 %
2 łyżki cukru pudru
3 łyżeczki żelatyny

PONADTO:

154 g oreo
ok 12 sztuk okrągłych biszkoptów
maliny
truskawki
borówki
jeżyny
winogrono zielone
plasterki pomarańczy
plasterki cytryny
czereśnie

GANASZ Z BIAŁEJ CZEKOLADY:

250 g masła
250 g białej czekolady

GALARETKA:

4 galaretki krystaliczne
1l wody

Sposób przygotowania przepisu:

Jelly fruit cake - tort z zatopionymi w galaretce owocami

  • 1. BISZKOPT:

    Białka ubić na sztywno. Dodawać stopniowo po jednej łyżce cukru nadal ubijając. Do piany wmiksować żółtka. Dodać przesianą mąkę z kakao i delikatnie wymieszać. Upiec 2 biszkopty w tortownicy o średnicy 16 cm . Piec ok 25 min w 180 stopniach. Wystudzić .

    Każdy biszkopt przeciąć na 2 części / grubszą - na spód i wierzch ciasta; i cieńsze - do środka ciasta/.

    Grubszy biszkopt umieścić na dopasowanym podkładzie. Pod podkład włożyć folię spożywczą /kilka razy założoną za siebie w celu zabezpieczenia rantu przed wylaniem się galaretki.
  • 2. MASA CZEKOLADOWA Z OREO:

    Czekolady roztopić w kąpieli wodnej. Mascarpone ubić ze śmietaną na gładką masę, dodać jeszcze ciepłą roztopioną czekoladę, nadal ubijając do połączenia składników. Oreo pokroić na drobne kawałki, dodać do masy, wymieszać.
    Powstałą masę czekoladową wyłożyć na biszkopt. Wyrównać.
  • 3. Masę czekoladową z oreo przykryć cienkim biszkoptem.
  • 4. PIANKA KARMELOWA:

    Żelatynę zalać odrobiną wody. Pozostawić do napęcznienia. Następnie rozgrzać w mikrofalówce.
    Śmietanę ubić na sztywno z masą kajmakową, dodać płynną żelatynę. Przygotowaną piankę karmelową wyłożyć na ciasto. Wyrównać, schłodzić.
  • 5. Na piance karmelowej ułożyć ciasteczka oreo, delikatnie wciskając w masę.
  • 6. PIANKA WANILIOWA:

    Żelatynę zalać odrobiną wody. Pozostawić do napęcznienia. Następnie rozgrzać w mikrofalówce.
    Śmietanę ubić z cukrem pudrem na 60%, dodać wanilię i płynną żelatynę. Dokładnie wymieszać.
    Piankę wyłożyć na ciasteczka oreo.
  • 7. Na piance waniliowej położyć warstwę okrągłych biszkopcików.
  • 8. PIANKA KAKAOWA:

    Żelatynę zalać odrobiną wody. Pozostawić do napęcznienia. Następnie rozgrzać w mikrofalówce.
    Śmietanę ubić z cukrem pudrem i kakao na 60%, dodać płynną żelatynę. Połączyć dokładnie. Piankę kakaową wyłożyć na biszkopcikach.
  • 9. Na piance kakaowej położyć cienki biszkopt.
  • 10. MASA ŚMIETANKOWA:

    Żelatynę zalać odrobiną wody. Pozostawić do napęcznienia. Następnie rozgrzać w mikrofalówce.
    Śmietanę ubić z cukrem pudrem na sztywno, dodać płynną żelatynę. Dokładnie wymieszać.
    Piankę wyłożyć na ciemny biszkopt.
  • 11. Ostatnim biszkoptem przykryć wierzch ciasta. Schłodzić.
  • 12. GANASZ Z BIAŁEJ CZEKOLADY:

    Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Miękkie masło utrzeć na puch. Stopniowo dodawać rozpuszczoną czekoladę nadal ucierając.

    Ganaszem pokryć cały tort, wygładzić. Schłodzić i tak powtarzać do momentu, aż będzie całkiem gładki, porządnie schłodzić tynk.
  • 13. Owoce umyć, osuszyć. Winogrono, truskawki, czereśnie, jeżyny przeciąć na połówki. Osuszyć.

    Każdy owoc posmarować lekko ganaszem z białej czekolady i przyklejać do mocno schłodzonego tynku, pokrywając tym samym całą powierzchnię tortu owocami.

    Schłodzić.
  • 14. Galaretki rozpuścić we wrzątku. Wystudzić. Schłodzić.
  • 15. Wokół tortu umieścić folię rantową, a następnie rant o wysokości równej lub wyższej wielkości tortu.
  • 16. Folię spożywczą, umieszczoną pod podkładem zawinąć ciasno i szczelnie na rancie, tak aby od spodu nic nie przeciekło.Wzmocnić dookoła taśmą klejącą.
  • 17. Gdy rant jest już w pełni zabezpieczony, chochlą, bardzo delikatnie wlewać zimną galaretkę. Galaretką napełnić cały rant. Na górze powinna lekko zalać owoce, jednak ich nie przykrywać.
  • 18. Schłodzić kilka godzin.
  • 19. Po schłodzeniu ciasto wyjąć z rantu, uwolnić z folii rantowej.

Porady

Truskawki zostawić z szypułkami, czereśnie z ogonkami.

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników



Tagi

tortgalaretka krystalicznajelly cake fruit

Komentarze

Podobne przepisy

UCIERANE NA MLEKU Z JABŁKAMI W GALARETCE

Dodane przez: Ostra Na Słodko

UCIERANE NA MLEKU Z JABŁKAMI W GALARETCE

Ciasto robi się błyskawicznie i...

tort1

Dodane przez: paolineczka

Tort dla Filipa

Dostałam trudne zadanie, Filip...

DRIP CAKE

Dodane przez: Słodycz na ustach

Tort urodzinowy drip cake

Szybki w przygotowaniu, nie drogi...

Ciasto biszkoptowe z jabłkami w galaretce

Dodane przez: Jola1977-1977

Ciasto biszkoptowe z jabłkami w galaretce

Szybkie w przygotowaniu , smaczne...

sernik

Dodane przez: Babcia Tereska

CIASTO CZEKOLADOWE Z ZATOPIONYM SEREM

Sernik bardzo delikatny, dwukolorowy...

Jogurtowa pianka z białą czekoladą i porzeczką w galaretce

Dodane przez: Martyna1991

Jogurtowa pianka z białą czekoladą i porzeczką...

Idealny bilans smakowy : jogurt...

TO CIĘ RÓWNIEŻ ZAINTERESUJE