Japońskie Mleczne Bułeczki - Bardzo Puszyste I Mięciutkie

4.72 (184 ocen)

Opublikowany w Magazynie
  • 2 godz.
  • Dla 9 osób
  • Łatwy

Bułeczki wychodzą bardzo puszyste i mięciutkie, a wszystko to dzięki Tangzhong, metodzie pieczenia spopularyzowanej przez japońskich piekarzy. Metoda ta polega na utworzeniu takiej zasmażki z mleka, wody i mąki lub z samego mleka i mąki lub z samej wody i mąki, a następnie wystudzenie jej i dodania do składników na ciasto. Pieczywo czy słodkie wypieki przygotowane w ten sposób zachowują dłużej świeżość i są właśnie bardzo puszyste i delikatne. Polecam Wam wypróbować tą metodę ja się już w niej zakochałam :)

  • 2 godz.
  • Dla 9 osób
  • Łatwy

Składniki:

  • Tangzhong (zasmażka):



    3 łyżki wody
    3 łyżki mleka 3,2%
    2 łyżki mąki pszennej
    Zaczyn:

    1/2 szkl mleka ciepłego ale nie gorącego
    38 g drożdży świeżych
    2 łyżeczki cukru
    Ciasto:

    2 i 1/2 szkl mąki pszennej
    2 łyżki mleka w proszku (można pominąć)
    1/4 szkl cukru
    3/4 płaskie łyżeczki soli
    1 jajko kl L
    1/4 szkl roztopionego i ostudzonego masła
    Dodatkowo:

    1 małe jajko do posmarowania bułeczek
Wystaw ocenę:

4.72 (184 ocen)

Zobacz również:

Pieczywo Bułki

Japońskie mleczne bułeczki - bardzo puszyste i mięciutkie - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

  • 1. Tangzhon (zasmażka)



    1. Mleko, wodę i mąkę umieszczamy w rondelku i podgrzewamy. w czasie podgrzewania rózgą/trzepaczką mieszamy cały czas, aż zasmażka zgęstniej ! Następnie odstawiamy do przestygnięcia.
  • 2. Zaczyn



    2. W ciepłym mleku z cukrem umieszczamy drożdże, mieszamy do rozpuszczenia się ich i odstawiamy aby zaczyn wyrósł.
  • 3. Ciasto



    3. W misie umieszczamy składniki na ciasto oprócz roztopionego masła !

    4. Następnie dodajemy Tangzhon oraz wyrośnięty zaczyn i zaczynamy wyrabiać ciasto. W trakcie wyrabiania dolewamy masło (jeśli mąką była bardzo wilgotna to całego masła nie zużyjemy, u mnie tak było, ciasto by było potem zbyt klejące). Robot wyrabiał ciasto z około 5-7 minut. Ciasto w konsystencji jest lekko klejące. Tak wyrobione odstawiamy na około 1 godzinę do wyrośnięcia lub dłużej.

    5. Po wyrośnięciu, odgazowujemy ciasto ponownie je zagniatając i dzielimy je na 9 części, z każdej formując bułeczkę. Układamy je obok siebie w blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

    Następnie odstawiamy do ponownego podrośnięcia na około 20-30 minut.

    Piekarnik elektryczny rozgrzewamy do 180 stopni. Grzanie góra-dół bez termoobiegu.



    Wyrośnięte bułeczki smarujemy roztrzepany jajkiem i wsadzamy do piekarnika.

    Pieczemy je przez około 25-30 minut. Następnie wyjmujemy z piekarnika i jeszcze na około 10 minut pozostawiamy w blaszce, a po tym czasie wyjmujemy na kratkę do całkowitego wystudzenia.

    Bułeczki nawet na trzeci dzień były miękkie i bardzo świeże :)
Dodaj do książki kucharskiej Więcej przepisów autora

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników

Sprawdź dania, które zawierają też:

Bułka Drożdże

Redakcja poleca

REKLAMA

Inne przepisy tego użytkownika

Komentarze

Podobne przepisy

To może cię zainteresować