Jajka po Meksykańsku - Szakszuka z czerwoną fasolą - pyszny i sycący posiłek bez mięsa

Jajka po meksykańsku - szakszuka z czerwoną fasolą - pyszny i sycący posiłek bez mięsa - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Przygotowanie:
  Umytą i oczyszczoną z gniazd nasiennych paprykę kroję w kilkucentymetrowe paseczki. Z papryczki usuwam nasionka i drobniutko kroję, czosnek również drobniutko kroję.
  Cebulę kroję w piórka, czerwoną fasolę płuczę pod bieżącą wodą i odstawiam do osączenia.
• 2. Przygotowanie jajek:
  Na rozgrzanym oleju na patelni podsmażam cebulę przez około 3 minuty, tak żeby się zeszkliła. Następnie dodaję paprykę i jeszcze smażę około 5 minut.
  
  Dodaję papryczkę chili, czosnek, doprawiam oregano i przyprawami, dodaję pomidory krojone razem z zalewą, dokładnie mieszam i duszę całość około 8 minut, tak żeby sos zgęstniał. Sprawdzam smak i jeżeli trzeba to doprawiam.
• 3. Na koniec dodaję czerwoną fasolę i jeszcze duszę około 3 minut.
  
  W tak przygotowanym sosie robię wgłębienia łyżką i wybijam jajka.
  
  Patelnię nakrywam pokrywką i smażę na średnim ogniu około 5 minut, tak żeby białko się ścięło a żółtko było płynne.
• 4. Jajka po meksykańsku są gotowe, życzę smacznego.
  Pozdrawiam Babcia Ewa