Jajka po benedyktyńsku z rukolą
- 25 min
Na co dzień jem raczej lekkie i szybkie śniadania. Ale od czasu do czasu "chodzi za mną" takie klasyczne, sycące śniadanko.
- 25 min
Składniki:
- Na 2 porcje
2 świeże jajka
garść rukoli
5 dag wędzonego boczku (4 małe plastry) lub szynki
1,5 łyżki siekanego szczypiorku
2 kromki chleba lub 1 kajzerka
Sos holenderski
1 duże żółtko
1 łyżeczka białego wytrawnego wina lub wody
1 szczypta pieprzu
1 szczypty soli
60 g masła
sok z 2 plasterków cytryny
0 (0 ocen)
Jajka po benedyktyńsku z rukolą - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
- 1. Na małej patelni topimy masło, studzimy. Chleb lub przekrojoną na pół kajzerkę opiekamy w opiekaczu lub piekarniku.
- 2. Do garnka wlewamy ok. 1 szkl wody (na kąpiel wodną). Zagotowujemy. W drugim garnku zagotowujemy większą ilość wody (co najmniej 1 litr) z 1 łyżką octu i ok 1/2 łyżeczki soli (na jajka w koszulkach. W dużej szklanej misce (najlepiej żaroodpornej) ubijamy przez 1 min. żółtko z sokiem, solą, pieprzem oraz winem(wodą). Miskę wstawiamy do kąpieli wodnej i ubijamy jeszcze ok . 1,5 min, aż masa lekko zgęstniej. Cienką strużką wlewamy masło (bez osadu, tylko sklarowane masło, resztę wylewamy), cały czas ubijając. Ubijamy jeszcze chwilkę do ponownego zgęstnienia sosu.
- 3. W międzyczasie przygotowane wcześniej plasterki boczku rumienimy na patelni po maśle. Tężejący sos zestawiamy z garnka.
- 4. Jajka wybijamy każde do oddzielnej miseczki, delikatnie zsuwamy do wrzątku z octem i gotujemy na średnim ogniu ok. 3-4 min (całość nie powinna kipieć). Łyżką cedzakową wyjmujemy jajka i osączamy na sitku bądź ręczniku papierowym.
- 5. Na grzanki kładziemy po kilka listków rukoli, osączone z tłuszczu plastry boczku, jajka. Każdą grzankę z jajkiem polewamy 2 łyżkami sosu i posypujemy szczypiorkiem.
Porady
-najlepsze jajka w koszulkach udają się z bardzo świeżych jajek (są wtedy mało postrzępione) - sos holenderski powinien mieć konsystencję gęstej śmietany, powinno się go robić w szklanej misce, bo metalowa zbyt szybko się przegrzewa i łatwo zwarzyć sos. Miska powinna być duża i głęboka (najlepiej ok. 20 cm średnicy) jeśli nie chcemy sobie pochlapać kuchenki. - składniki sosu można podwoić lub potroić i przechowywać w lodówce w słoiku z hermetycznym zamykaniem przez długi czas. Będzie on miał konsystencję delikatnej pianki, ale na gorącym jajku lub grzance odzyska konsystencję sosu.
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Rabat do 40% na sprzęt, odzież i akcesoria sportowe dostępny w sklepie stacjonarnym i na Sportano.pl. Szczegóły w sklepie i na stronie.
Rabat na cały asortyment dostępny w sklepach stacjonarnych i na e-clarena.eu. Promocja obowiązuje dla zamówień powyżej 100zł oraz obejmuje produkty nieprzecenione. Szczegóły u sprzedawcy i na stronie.
Rabat 20% na kolczyki oraz akcesoria przy zakupach za min. 299 zł. Rabat 20% na zegarki do 8 000 zł. Szczegóły w salonach i na wkruk.pl
Oferta dostępna na sephora.pl i w aplikacji. Nie łączy się z innymi przecenami i kodami rabatowymi. Nie obejmuje kosztów przesyłki, zakupu kalendarzy adwentowych, kart upominkowych oraz produktów marek znajdujących się pod linkiem: sephora.pl/wykluczenia. Dotyczy wszystkich form dostawy, w tym Click&Collect. Szczegóły na stronie.
Rabat 25% na całą ofertę MEFEMI w cenie regularnej. Promocje na stronie www nie łączą się. Szczegóły na stronie.
Rabat na wszystkie produkty Pharmaceris dostępne na www.pharmaceris.com. Oferta nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły u Partnera.
Inne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
Podobne przepisy
Komentarze