Jabłuszka drożdżowe

Jabłuszka drożdżowe - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. CIASO DROŻDŻOWE:
  Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami, dodać resztę składników i wyrobić. Ciasto najpierw mieszamy delikatnie i wolno drewnianą łyżką do połączenia się składników, potem wyrabiamy mikserem z końcówką haka około 10 minut lub ręcznie 15 minut. Pod koniec wyrabiania dodajemy roztopione przestudzone masło. Wyrobione ciasto musi być miękkie i elastyczne. Z ciasta formujemy kulę, wkładamy do oprószonej mąką miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Ciasto powinno podwoić swoją objętość, trwa to około 1,5 godziny.
• 2. NADZIENIE JABŁKOWE:
  W czasie gdy ciasto rośnie przygotowujemy masę jabłkową:
  Jabłka umyć, obrać, wyciąć gniazda nasienne i pokroić w grubszą kostkę. Na patelnię wsypać cukier i wlać sok z połówki cytryny, mieszać aż cukier się rozpuści. Następnie nie mieszając podgrzewać syrop na większym ogniu aż zacznie się brązowić (uwaga: będzie bardzo gorący). Wtedy wsypać przygotowane jabłka i podgrzewać chwilkę, następnie energicznie poruszać patelnią aby jabłka nie przywarły do dna. Chwilkę smażyć, zamieszać i dodać cynamon. Smażyć jeszcze około 5 minut lub krócej. Zdjąć z ognia dodać mąkę ziemniaczaną lub budyń, wymieszać. Przestudzić.
• 3. Laski cynamonu przeciąć na pół - będą to ogonki jabłuszek. Jeśli laski cynamonu są grube przeciąć je wzdłuż na pół.
  Wyrośnięte ciasto krótko pozagniatać rękami. Podzielić na 11 równych części, można odważyć na wadzę po około 50g. Formować okrągłe kulki, lekko spłaszczyć, na środku ułożyć 1 łyżkę przygotowanych lub gotowych jabłek i zamknąć wokół nadzienia ciasto (zrobić kulkę). Włożyć do papilotki na muffinki lub do gniazda blaszki wysmarowanego masłem i oprószonego mąką. W każdą kulkę wetknąć kawałek kory cynamonu, wciskając aż do samego dna. Przykryć ściereczką i odstawić do ponownego wyrośnięcia na około 40 minut. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.
• 4. Piekarnik nagrzać do 180 stopni Celsjusza funkcja grzałki góra - dół. Wyrośnięte ciasto - kulki posmarować roztrzepanym jajkiem. Piec około 25 minut na środkowym poziomie piekarnika. Wyjąć i ostudzić.