Jabłkowa pokusa - ciasto z jabłkami i pianką straciatella

wyświetlono: 5121 |
dodany do książki kucharskiej: 13 |
polecenia: 0

Pyszne półkruche ( genialne!) ciasto pokryte jabłkami z galaretką i lekką, puszystą pianką straciatella tworzy fantastyczną całość, której żaden łasuch się nie oprze! Idealne ciasto nie tylko na jesień! My dodałyśmy do niego galaretkę pomarańczową - Wy śmiało możecie wykorzystać inny, ulubiony smak!

Dodany przez: Ostra Na Słodko

Opublikowany: 19.11.2019

JABŁKOWA POKUSA - CIASTO Z JABŁKAMI I PIANKĄ STRACIATELLA

Zobacz galerię

Sylwia Ładyga

Zobacz galerię

20 porcje
60min PT60M
Łatwy

Składniki

SKŁADNIKI:

( 22x24 )

SPÓD:

* mąka pszenna - 130 g

* maka ziemniaczana - 70 g

* cukier - 150 g

* miękkie masło - 170 g

* jajko - 1 szt

* żółtko - 2 szt

MASA:

* jabłka - 1,5 kg

* galaretka pomarańczowa - 2 op

* masło - 120 g

PIANKA STRACIATELLA:

* śmietana 30% - 500 g

* mascarpone - 250 g

*jogurt grecki - 250 g

* cukier puder - 4-5 łyżek

* czekolada gorzka - 100 g

* żelatyna sypka - 5 łyżeczek

* woda - 80 ml

Sposób przygotowania przepisu:

Jabłkowa pokusa - ciasto z jabłkami i pianką straciatella

1. SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

CIASTO:

170 g miękkiego masła ucieramy z cukrem, dodajemy 3 żółtka i 1 białko - cały czas ucieramy.

Dodajemy przesiane obie maki , miksujemy na wolnych obrotach.

Wyciągamy ( klei się! ) na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

Pieczemy ok. 25 minut w 170C. Studzimy.

MASA JABŁKOWA:

Jabłka ścieramy na grubych oczkach, dodajemy masło, gotujemy na wolnym ogniu ok. 3 minuty.

Wsypujemy 2 galaretki, dusimy ok. 5 minut, aż galaretki się rozpuszczą. Studzimy.

Lekko wystudzoną masę rozprowadzamy na schłodzonym cieście, wyrównujemy.

PIANKA STRACIATELLA:

Żelatynę zalewamy zimną wodą, mieszamy, podgrzewamy al nie gotujemy!

Jogurt grecki mieszamy z mascarpone i cukrem pudrem, a następnie ( hartując wcześniej! ) dodajemy żelatynę.

Dodajemy ubiją na puch śmietanę i bardzo dokładnie mieszamy.

Wrzucamy posiekaną lub tartą grubo czekoladę.

Wyciągamy na masę jabłkową, wyrównujemy, chłodzimy.

WIERZCH:

Galaretkę mieszamy z 400 ml wrzątku, chłodzimy, lekko tężejącą wylewamy na ciasto, odstawiamy do lodówki.

Smacznego!