Pieczony indyk na słono i na słodko

  • wyświetlono: 293 |
  • dodany do książki kucharskiej: 1 |
  • polecenia: 0

Wspaniały pieczony klops z różnych mięs z indyka . Wygląda jak ciastko tortowe. Każda warstwa klopsa jest inaczej przyprawiona , co podnosi jego walory smakowe. Bardzo dobrze smakuje z sosami do mięs pieczonych.Najczęściej przygotowuję je z dwoma ulubionymi sosami: słodko-kwaśnym i słonym .

Kameleon
  • 120min

Składniki

½ kg udźca indyczego bez kości
1 ½ litra bulionu warzywnego
½ kg fileta z indyka
0,4 kg wątróbki z indyka
Olej rzepakowy do smażenia wątróbki
4 kajzerki
4 jajka
1 ½ szklanki mleka
1 cebula ( po ½ do wątróbki i filetu z indyka)
½ świeżej, czerwonej papryki
1/3 gałki muszkatołowej
½ łyżeczki ziaren kolendry
sól, pieprz

sos do mięsa :
½ słoiczka żurawiny do mięsa
Tyle samo tartego, surowego chrzanu
1/3 szklanki czerwonego, wytrawnego wina

sos do mięsa 2:
½ paczki groszku mrożonego
1 średnia cebula
2 ząbki czosnku
olej rzepakowy do smażenia
100 ml 6% octu winnego białego wina
Sól, biały pieprz

Sposób przygotowania przepisu:

Pieczony indyk na słono i na słodko

  • 1. Należy przygotować oddzielnie 3 masy : z udźca indyczego, filetu z indyka i wątróbki.
  • 2. Udziec indyczy gotuj przez 1 godzinę w bulionie warzywnym ( wkładając do gorącego wywaru) i wystudź.
  • 3. Filet z indyka przepuść przez maszynkę do mięsa
  • 4. Wątróbkę drobiową usmaż na gorącym oleju
    Na pozostałym tłuszczu zeszklij ½ cebuli – podczas smażenia dodaj kilka nasion kolendry , wystudź
    Oddzielnie zeszklij na oleju ½ cebuli i ½ posiekanej drobno papryki
    Oddziel nasiona kolendry i połącz usmażona cebulę z wątróbką
  • 5. Pokrój kajzerki i namocz oddzielnie w mleku: 2 kajzerki i po jednej kajzerce
  • 6. Przepuść przez maszynkę do mięsa z sitkiem jak do pasztetu i umieść w oddzielnych miskach: udziec z indyka i 1 kajzerkę, filet z indyka , zeszkloną cebulę z papryką i 1 kajzerkę oraz wątróbkę z zeszkloną cebulą i 2 kajzerki
  • 7. Dodaj jajka : masa z udźca 1 jajko i 1 żółtko, masa z fileta 1 jajko i 1 żółtko, posól i popieprz masy oraz dokładnie wymieszaj składniki
    Z pozostałych 2 białek ubij sztywną pianę i delikatnie rozmieszaj z masą z wątróbki, posól i popieprz masę.
  • 8. Przygotuj żaroodporną formę o wymiarach 20X28 lub nieco mniejszą , wysmaruj tłuszczem i obsyp tartą bułką.
  • 9. Poszczególne masy układaj starannie wyrównując: udziec z indyka, filet z indyka, masa z wątróbki .
    Wstaw do pieca nagrzanego do 160*C na 45-50 minut.
  • 10. Przygotuj sos z żurawiny : wszystkie składniki sosu rozmiksuj blenderem na gładka masę o gęstości gęstej śmietany
  • 11. Przygotuj sos z zielonego groszku
    Groszek ugotuj w małej ilości wody( woda powinna przykrywać powierzchnie groszku)
    Przestudź ugotowany groszek
    Zeszklij posiekaną cebulę i czosnek
    Połącz składniki sosu i rozmiksuj blenderem
    Posól i popieprz do smaku
  • 12. Wystudzony klops pokrój na kształt ciastek tortowych
    Przed podaniem polej każdy kawałek ciemnym lub jasnym sosem sosem

Porady

Podczas wykonywania klopsa należy zachować układ i sposób przyrządzania warstw klopsa.
Warstwa mięs : smażonego i gotowanego rozdziela warstwę mięsa surowego. Dzięki temu sok z pieczonego fileta nawilża warstwy sąsiednie, zwłaszcza warstwę dolną

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników



Tagi

zdrowie_na_talerzumoj_niedzielny_obiadczerwone winoŻurawinaocet winnyfilet z indykawątróbka z indykaudziec z indykazielony groszeksos żurawinowyprzepis_miesiąca1000sos z zielonego groszkuklops z indykaciastko tortowe

Komentarze

Podobne przepisy

image-1ic08lc

Dodane przez: GIOVI75

Keks na słono

Keks dla wiekszosci osob to oczywiscie...

babeczki na słono

Dodane przez: Madija

Babeczki na słono

Babeczki w nowej odsłonie

image-2a4y6n1

Dodane przez: Di bloguje

Placuszki z serka wiejskiego na słono (z...

Placuszki są pyszne i bardzo szybkie...

Ślimaczki z ciasta francuskiego na słono

Dodane przez: nika9085

Ciasto francuskie na słono

Ciasto francuskie w nieco innym...

szachownica na słono

Dodane przez: majkahsm

szachownica na słono

Oto przystawka idealna na każde...

Babeczki na słono

Dodane przez: Joatar

Babeczki na słono

Pyszne lekko pikantne babeczki,...

TO CIĘ RÓWNIEŻ ZAINTERESUJE