Pieczony indyk na słono i na słodko

Pieczony indyk na słono i na słodko - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Należy przygotować oddzielnie 3 masy : z udźca indyczego, filetu z indyka i wątróbki.
• 2. Udziec indyczy gotuj przez 1 godzinę w bulionie warzywnym ( wkładając do gorącego wywaru) i wystudź.
• 3. Filet z indyka przepuść przez maszynkę do mięsa
• 4. Wątróbkę drobiową usmaż na gorącym oleju
  Na pozostałym tłuszczu zeszklij ½ cebuli – podczas smażenia dodaj kilka nasion kolendry , wystudź
  Oddzielnie zeszklij na oleju ½ cebuli i ½ posiekanej drobno papryki
  Oddziel nasiona kolendry i połącz usmażona cebulę z wątróbką
• 5. Pokrój kajzerki i namocz oddzielnie w mleku: 2 kajzerki i po jednej kajzerce
• 6. Przepuść przez maszynkę do mięsa z sitkiem jak do pasztetu i umieść w oddzielnych miskach: udziec z indyka i 1 kajzerkę, filet z indyka , zeszkloną cebulę z papryką i 1 kajzerkę oraz wątróbkę z zeszkloną cebulą i 2 kajzerki
• 7. Dodaj jajka : masa z udźca 1 jajko i 1 żółtko, masa z fileta 1 jajko i 1 żółtko, posól i popieprz masy oraz dokładnie wymieszaj składniki
  Z pozostałych 2 białek ubij sztywną pianę i delikatnie rozmieszaj z masą z wątróbki, posól i popieprz masę.
• 8. Przygotuj żaroodporną formę o wymiarach 20X28 lub nieco mniejszą , wysmaruj tłuszczem i obsyp tartą bułką.
• 9. Poszczególne masy układaj starannie wyrównując: udziec z indyka, filet z indyka, masa z wątróbki .
  Wstaw do pieca nagrzanego do 160*C na 45-50 minut.
• 10. Przygotuj sos z żurawiny : wszystkie składniki sosu rozmiksuj blenderem na gładka masę o gęstości gęstej śmietany
• 11. Przygotuj sos z zielonego groszku
  Groszek ugotuj w małej ilości wody( woda powinna przykrywać powierzchnie groszku)
  Przestudź ugotowany groszek
  Zeszklij posiekaną cebulę i czosnek
  Połącz składniki sosu i rozmiksuj blenderem
  Posól i popieprz do smaku
• 12. Wystudzony klops pokrój na kształt ciastek tortowych
  Przed podaniem polej każdy kawałek ciemnym lub jasnym sosem sosem