Indyk na kanapki z szynkowaru

Indyk na kanapki z szynkowaru - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Połowę mięsa zmielić w maszynce na drobnym sitku, resztę pokroić w kostkę i delikatnie rozbić tłuczkiem.
  Dodać sól, przyprawy, dobrze wymieszać i odstawić na noc do lodówki.
  Następnego dnia rozpuścić żelatynę w letniej wodzie, dodać do mięsa i dobrze wymieszać.
• 2. Do szynkowaru włożyć worek, napełnić mięsem dobrze ubijając.
  Napełnionym szynkowarem postukać kilka razy o twarde podłoże, w celu usunięcia ewentualnego powietrza, zakręcić szczelnie worek, nałożyć pokrywkę ze sprężyną i dobrze zamknąć.
• 3. Ponownie odstawić mięso na noc do lodówki.
  Następnego dnia napełnić odpowiedni garnek do parzenia wodą do wysokości 3/4 , doprowadzić wodę do temp. 80-90°C włożyć szynkowar z wbitym w mięso termometrem i parzyć do uzyskania zaznaczonej na termometrze temperatury odpowiadającej parzeniu drobiu, tj; w przedziale 75°-85°C
• 4. Kiedy termometr osiągnie pożądaną temperaturę wyjmujemy szynkowar z garnka i zanurzamy od razu w lodowatej wodzie do wystudzenia.
  Zimny szynkowar odstawiamy znowu na noc do lodówki w celu całkowitego stężenia mięsa.
• 5. Następnego dnia wyjmujemy worek z mięsem, delikatnie go rozcinamy, aby mięso dobrze wyszło.
  Wędlinę pokroić w plasterki, ułożyć na półmisku lub od razu na kanapkach.
  Podawać z ulubionymi dodatkami.