Harrief – marokański sos z pieczonej papryki
Małgorzata Niewiadomska
- 1 godz. 30 min
- Dla 6 osób
- Łatwy
Wszyscy znają ajwar a mało kto słyszał o harrief. Harrief to bardzo aromatyczny, pikantny sos na bazie pieczonej papryki, którego nie może zabraknąć w Waszej spiżarni
- 1 godz. 30 min
- Dla 6 osób
- Łatwy
Składniki:
- 2 kg papryki
3-6 papryczek chilli ( w zależności od tego jak ostre dania lubimy)
8 ząbków czosnku
2/3 szklanki oliwy
1/3 szklanki octu jabłkowego lub winnego
1 łyżka mielonej ostrej papryki
3 łyżki soli
3 łyżeczki kuminu
Wystaw ocenę:
0 (0 ocen)
Harrief – marokański sos z pieczonej papryki - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
Paprykę myjemy, kroimy na pół, usuwamy gniazda nasienne i układamy paprykę skórą do góry na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni (najlepiej włączyć grzanie od góry lub z funkcją grill) i wkładamy papryki. Pieczemy je około 10 minut lub do momentu kiedy papryka zacznie lekko się przypalać. Wtedy wyjmujemy ją z piekarnika i przekładamy do foliowego woreczka – szczelnie go zamykamy i odstawiamy paprykę do przestygnięcia. Z przestudzonej papryki zdejmujemy skórkę.
Obraną paprykę, obrane ząbki czosnku i papryczkę chilli przekładamy do blendera, wlewamy oliwę i blendujemy wszystko na gładki sos. Dodajemy sól, mieloną paprykę, wlewamy ocet i miksujemy wszystko raz jeszcze.
Zblendowany sos przelewamy go garnka , zagotowujemy i zmniejszamy ogień. Gotujemy sos (raz na jakiś Czas mieszając ) około 1,5 godziny lub do momentu kiedy 1/3 płynu odparuje. Sos próbujemy i jeśli jest potrzeba dodajemy jeszcze soli i ostrej papryki.
Gorący sos przelewamy do gorących, wyparzonych słoików, ostrożnie i starannie je zakręcamy , stawiamy do góry dnem i odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.
Przechowujemy w chłodnym, ciemnym miejscu
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Podobne przepisy
Pasta z pieczonej papryki
Pastę z papryki przygotowałam z zamiarem schowania jej do spiżarni, no ale cóż...najpierw zjedliśmy jeden słoiczek, już otworzyłam drugi i coś czuję, że jeszcze dwa pozostałe zostaną zjedzone. Nic na to nie poradzę, że jest tak pyszna. Najlepiej smakuje ze świeżym pieczywem. Polecam przepis.
Komentarze