Gulasz z sarniny podany z estragonowymi kluseczkami francuskimi
BW
- 3 godz.
- Dla 6 osób
- Średni
Kruche i delikatne kawałki mięsa w aromatycznym sosie z grzybów leśnych podane z estragonowymi kluseczkami francuskimi.
- 3 godz.
- Dla 6 osób
- Średni
Składniki:
- gulasz:
1,6 kg mięsa z szynki z sarny
mąka typ 00 do obtoczenia mięsa
500 g grzybów leśnych, mogą być mrożone
około 10 śliwek (suska sechlońska)
marchewka
2 łodygi selera naciowego
korzeń pietruszki
kawałek selera korzeniowego
5 pomidorów sparzonych i obranych ze skórki
por
2 łyżki smalcu
500 ml bulionu z sarny
2-3 liście laurowe
kilka ziaren ziela angielskiego
sól morska
kilka roztartych ziaren jałowca
roztarte w moździerzu ziarna kolorowego pieprzu
sos worcestershire
tymianek
200 ml kwaśnej wiejskiej śmietany
estragonowe kluski francuskie:
10 jajek
200 g masła
250 g mąki krupczatki
pół łyżeczki cream of tartar
łyżeczka soli morskiej
2 łyżeczki estragonu
natka pietruszki do posypania
wiejska kwaśna śmietana do podania
0 (0 ocen)
Gulasz z sarniny podany z estragonowymi kluseczkami francuskimi - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
Mięso kroimy w kostkę. Kawałki mięsa obtaczamy w mące. Mięso partiami obsmażamy na rozgrzanym smalcu. -
-
Gdy mięso jest prawie miękkie zaczynamy przygotowywać kluseczki. -
-
-
-
-
Porady
Mięso z dzika, sarny czy jelenia czyli dziczyzna charakteryzuje się niską zawartość tłuszczu i cholesterolu. Ponadto jest bogata w witaminy B2, B5, B6, fosfor, wapń, magnez, oraz żelazo. Dziczyzna ma wyjątkowy smak i aromat. Dzikie zwierzęta jedzą aromatyczne leśne zioła, owoce i grzyby, a to wszystko ma wpływ na szlachetny smak ich mięsa. Sarnina jest bardzo delikatna, ale zarazem pełna aromatu lasu, dzięki naturalnym smakołykom którymi się żywiła, dlatego należy uważać z przyprawami. Do dziczyzny proponuję używać klasycznych przypraw takich jak sól morska, kolorowy pieprz, ziele angielskie, liść laurowy, jałowiec, tymianek, majeranek, estragon oraz rozmaryn. Sos worcestershire jest również dobrym dodatkiem, gdyż jego korzenny smak doskonale harmonizuje się ze smakiem dziczyzny. Estragonowe kluseczki francuskie to doskonały dodatek nie tylko do gulaszu, ale również sosów mięsnych, czystych zup oraz rosołu.
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Rabat rosnący wraz z ilością produktów w Twoim koszyku! -20% za zakup min. 2 produktów. -25% za zakup min. 3 produktów. -30% za zakup min. 4 produktów. Rabat obowiązuje na wybrane produkty. Promocja dostępna w sklepie internetowym. Kody rabatowe nie łączą się. Szczegóły na stronie.
Rabat do -40% przy zakupie min. 2 sztuk na cały asortyment marki answear.LAB. Oferta dostępna na www.answear.com. Szczegóły na stronie.
Rabat -20% przy zakupach produktów za min. 99 zł. Rabat -25% przy zakupach za min. 299 zł. Rabat nalicza się po wpisaniu kodu promocyjnego: CLARINS2024. Rabat nie dotyczy produktów z linii Precious. Kod promocyjny działa do 25.04.2024 do godz. 7:00. Szczegóły na stronie www.
Rabat 20% na kolczyki oraz akcesoria przy zakupach za min. 299 zł. Rabat 20% na zegarki do 8 000 zł. Szczegóły w salonach i na wkruk.pl
Rabat 20% na produkty marki Rituals przy zakupach za min. 100 zł. Kod promocyjny obowiązuje w sklepach Rituals, aplikacji oraz na naszej stronie internetowej rituals.com. Z rabatu wyłączone są inne promocje, edycje limitowane oraz kalendarze adwentowe. Szczegóły u Partnera.
Rabat 20% dla wszystkich klientów przy zakupach za min. 150 zł. Oferta obowiązuje w sklepach stacjonarnych oraz na www.calzedonia.com, nie łączy się z innymi promocjami. Szczegóły w sklepach i na stronie.
Inne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
Podobne przepisy
Gulasz z sarniny podany w garnuszkach chlebowych
Dziczyzna ma wyjątkowy smak i aromat. Dzikie zwierzęta jedzą aromatyczne leśne zioła, owoce i grzyby, a to wszystko ma wpływ na szlachetny smak ich mięsa. Sarnina jest bardzo delikatna, ale zarazem pełna aromatu lasu, dzięki naturalnym smakołykom którymi się żywiła, dlatego należy uważać z przyprawami....
Komentarze