Gulasz z sarniny

4.5 (170 ocen)

Opublikowany w Magazynie

Dobrze przyrządzona dziczyzna to rarytas nie tylko dla smakoszy. Ten gulasz chwali każdy, ktogo choć raz skosztował.

Składniki:

  • ● 1 kg sarniny
    ● 15 dag chudego wędzonego boczku
    ● 2 średnie cebule
    ● marchewka
    ● por
    ● mała pietruszka
    ● garść suszonych grzybów
    ● 1-2 kromki suchego razowego chleba
    ● łyżeczka mąki
    ● 1/2 szkl. czerwonego wytrawnego wina
    ● ok. 1 litr bulionu
    ● 5 łyżek śmietany
    ● sól, pieprz
    ● 3 łyżki oleju
    Zalewa:
    ● 100 ml czerwonego octu winnego
    ● cebula
    ● marchewka
    ● liść laurowy
    ● po kilka ziaren jałowca i ziela angielskiego
    ● po 2 łyżeczki soli i cukru
    ● 4 ząbki czosnku
Wystaw ocenę:

4.5 (170 ocen)

Zobacz również:

Dania główne

Gulasz z sarniny - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

  • 1. Mięso myjemy i kroimy
    w kostkę. Robimy zalewę: marchewkę,
    cebulę i czosnek
    obieramy i kroimy w plastry.
    Składniki zalewy zagotowujemy
    z 2 szklankami wody. Studzimy. Zalewamy mięso i odstawiamy
    do lodówki na dobę.
    Kilkakrotnie mieszamy.
  • 2. Grzyby moczymy przez
    noc. Odcedzamy (wodę zachowujemy).
    Kroimy w paski.
    Boczek kroimy w kostkę.Warzywa obieramy, myjemy
    i kroimy w plasterki.
  • 3. Mięso osączamy i podsmażamy
    na oleju, dodajemy boczek
    i cebulę. Smażymy ok.
    5 minut, przekładamy do rondla.
    Dodajemy grzyby, warzywa
    i przyprawy. Wlewamy wino,
    wywar z grzybów i tyle
    bulionu, by składniki były
    przykryte. Dusimy, aż mięso
    będzie miękkie. Dodajemy
    starty chleb i śmietanę wymieszaną
    z mąką. Doprawiamy.
    Gotujemy ok. 3 minut.

Porady

● Gulasz najlepiej smakuje z kluskami kładzionymi lub kaszą gryczaną.

Dodaj do książki kucharskiej Więcej przepisów autora

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników

Sprawdź dania, które zawierają też:

Sarnina

Redakcja poleca

REKLAMA

Notka redakcyjna

PP_12-2010

Inne przepisy tego użytkownika

Komentarze

Zobacz inne z:

Obiad

Podobne przepisy

To może cię zainteresować