Gulasz z sarniny

  • wyświetlono: 15161 |
  • dodany do książki kucharskiej: 2 |
  • polecenia: 0

Dobrze przyrządzona dziczyzna to rarytas nie tylko dla smakoszy. Ten gulasz chwali każdy, ktogo choć raz skosztował.

RedakcjaPP
  • Oryginalny autor: Jadwiga Trzebuniak, Kraków

Składniki

● 1 kg sarniny
● 15 dag chudego wędzonego boczku
● 2 średnie cebule
● marchewka
● por
● mała pietruszka
● garść suszonych grzybów
● 1-2 kromki suchego razowego chleba
● łyżeczka mąki
● 1/2 szkl. czerwonego wytrawnego wina
● ok. 1 litr bulionu
● 5 łyżek śmietany
● sól, pieprz
● 3 łyżki oleju
Zalewa:
● 100 ml czerwonego octu winnego
● cebula
● marchewka
● liść laurowy
● po kilka ziaren jałowca i ziela angielskiego
● po 2 łyżeczki soli i cukru
● 4 ząbki czosnku

Sposób przygotowania przepisu:

Gulasz z sarniny

  • 1. Mięso myjemy i kroimy
    w kostkę. Robimy zalewę: marchewkę,
    cebulę i czosnek
    obieramy i kroimy w plastry.
    Składniki zalewy zagotowujemy
    z 2 szklankami wody. Studzimy. Zalewamy mięso i odstawiamy
    do lodówki na dobę.
    Kilkakrotnie mieszamy.
  • 2. Grzyby moczymy przez
    noc. Odcedzamy (wodę zachowujemy).
    Kroimy w paski.
    Boczek kroimy w kostkę.Warzywa obieramy, myjemy
    i kroimy w plasterki.
  • 3. Mięso osączamy i podsmażamy
    na oleju, dodajemy boczek
    i cebulę. Smażymy ok.
    5 minut, przekładamy do rondla.
    Dodajemy grzyby, warzywa
    i przyprawy. Wlewamy wino,
    wywar z grzybów i tyle
    bulionu, by składniki były
    przykryte. Dusimy, aż mięso
    będzie miękkie. Dodajemy
    starty chleb i śmietanę wymieszaną
    z mąką. Doprawiamy.
    Gotujemy ok. 3 minut.

Porady

● Gulasz najlepiej smakuje z kluskami kładzionymi lub kaszą gryczaną.

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników

Tagi

moj_niedzielny_obiadsarnina
 

Komentarze

Podobne przepisy

Schab zapiekany z boczkiem

Dodane przez: P_Aneta

Schab zapiekany z boczkiem

Schab zapiekany z musztardą z boczkiem...

kotlet z orzechami

Dodane przez: czarrna

Kurczak z orzechami

Smaczna odmiana od zwykłego kotleta...

Rolada Schabowa

Dodane przez: gotowanietoproste

Rolada Schabowa

Pyszna roladka na świąteczny obiad...

image-29ohcve

Dodane przez: tledzka

Kurczak w warzywach

Jest to potrawa którą wymyśliłam...

Ryż z sosem meksykańskim, wątróbką i brokułami.

Dodane przez: tledzka

Ryż z sosem meksykańskim, wątróbką i brokułami

Potrawę tę wymyślił właściwie...

Lasagne

Dodane przez: czarrna

Włoska lasagne

Coś na specjalną okazję