Gulasz z sarniny

  • wyświetlono: 17800 |
  • dodany do książki kucharskiej: 2 |
  • polecenia: 0

Dobrze przyrządzona dziczyzna to rarytas nie tylko dla smakoszy. Ten gulasz chwali każdy, ktogo choć raz skosztował.

RedakcjaPP
  • Oryginalny autor: Jadwiga Trzebuniak, Kraków
Publikacja: Archiwalne przepisy

Składniki

● 1 kg sarniny
● 15 dag chudego wędzonego boczku
● 2 średnie cebule
● marchewka
● por
● mała pietruszka
● garść suszonych grzybów
● 1-2 kromki suchego razowego chleba
● łyżeczka mąki
● 1/2 szkl. czerwonego wytrawnego wina
● ok. 1 litr bulionu
● 5 łyżek śmietany
● sól, pieprz
● 3 łyżki oleju
Zalewa:
● 100 ml czerwonego octu winnego
● cebula
● marchewka
● liść laurowy
● po kilka ziaren jałowca i ziela angielskiego
● po 2 łyżeczki soli i cukru
● 4 ząbki czosnku

Sposób przygotowania przepisu:

Gulasz z sarniny

  • 1. Mięso myjemy i kroimy
    w kostkę. Robimy zalewę: marchewkę,
    cebulę i czosnek
    obieramy i kroimy w plastry.
    Składniki zalewy zagotowujemy
    z 2 szklankami wody. Studzimy. Zalewamy mięso i odstawiamy
    do lodówki na dobę.
    Kilkakrotnie mieszamy.
  • 2. Grzyby moczymy przez
    noc. Odcedzamy (wodę zachowujemy).
    Kroimy w paski.
    Boczek kroimy w kostkę.Warzywa obieramy, myjemy
    i kroimy w plasterki.
  • 3. Mięso osączamy i podsmażamy
    na oleju, dodajemy boczek
    i cebulę. Smażymy ok.
    5 minut, przekładamy do rondla.
    Dodajemy grzyby, warzywa
    i przyprawy. Wlewamy wino,
    wywar z grzybów i tyle
    bulionu, by składniki były
    przykryte. Dusimy, aż mięso
    będzie miękkie. Dodajemy
    starty chleb i śmietanę wymieszaną
    z mąką. Doprawiamy.
    Gotujemy ok. 3 minut.

Porady

● Gulasz najlepiej smakuje z kluskami kładzionymi lub kaszą gryczaną.
PP_12-2010

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników



Tagi

moj_niedzielny_obiadsarnina

Komentarze

Podobne przepisy

Gulasz z karkówki z warzywami

Dodane przez: Konto nieaktywne

GULASZ Z KARKÓWKI Z WARZYWAMI

Gulasz jest pyszny, zdrowy i bardzo...

GULASZ Z ŁOPATKI WIEPRZOWEJ

Dodane przez: LucyG

GULASZ Z ŁOPATKI WIEPRZOWEJ

Bardzo praktyczne sycące danie...

Gulasz z piersi z kurczaka

Dodane przez: Gosia123

Gulasz z piersi kurczaka

Gulasz z piersi kurczaka możemy...

image-13jxc6m

Dodane przez: Magster

GULASZ DROBIOWY Z PIECZARKAMI

Proste i syte danie obiadowe które...

Gulasz wieprzowy z papryką

Dodane przez: bogusia82

Gulasz wieprzowy z papryką

Gulasz zyskuje na smaku gdy dodamy...

image-0wj2hy8

Dodane przez: Dana75

Gulasz z żołądków drobiowych

Rozgrzewający gulasz w sosie pomidorowo-paprykowym,...

TO CIĘ RÓWNIEŻ ZAINTERESUJE