Gulasz z dziczyzny z plackami warzywnymi

Gulasz z dziczyzny z plackami warzywnymi - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Mięso z dzika starannie umyć pod bieżącą zimną wodą, pokroić w kostkę o boku 3 cm. Cebulę i marchew obrać, seler naciowy umyć, pokroić w duże kawałki. Mięso przełożyć do miski razem z warzywami, przyprawami, winem i oliwą.
• 2. Wszystkie składniki starannie wymieszać i przełożyć do porcelanowego naczynia, w którym będą się marynować 1–2 dni.
• 3. Po zamarynowaniu na mięsie i warzywach ułożyć masło. Naczynie włożyć do piekarnika i piec ok. 20 minut w temp. 180°C (mięso powinno się zrumienić).
• 4. Płyn z pieczenia odlać do naczynia. Dziczyznę dalej rumienić, ponownie wlać płyn. Dusić, aż mięso będzie miękkie, a sos nabierze intensywnego aromatu.
• 5. Placki: warzywa obrać. Cebulę, cukinię i marchew pokroić w paski. Ziemniaki ugotować w mundurkach (np. dzień wcześniej), obrać i zetrzeć na tarce.
• 6. Warzywa wymieszać z ziemniakami i masłem. Dodać posiekany szczypiorek i natkę. Starannie wymieszać, dodając przyprawy i mąkę ziemniaczaną.
• 7. Na patelni rozgrzać olej roślinny i smażyć płasko uformowane placuszki z obu stron, aż uzyskają złocistożółty kolor.
• 8. Z pieczywa tostowego odkroić skórki. Miąższ pokroić w niewielką kostkę. Również boczek pokroić w kostkę. Natkę pietruszki posiekać.
• 9. Pieczarki umyć, osuszyć, odkroić ciemne fragmenty, grzyby pokroić w ćwiartki. W misce wymieszać grzanki z oliwą.
• 10. Na wolnym ogniu podsmażyć grzanki na chrupiąco. Osobno podsmażyć boczek bez tłuszczu, dodać pieczarki, a na koniec posiekaną natkę.
• 11. Na talerzu ułożyć po 3 placki warzywne, polać gulaszem. Każdą porcję posypać boczkiem z pieczarkami i natką oraz chrupiącymi grzankami.