Gulasz wieprzowy z boczkiem i kopytkami

wyświetlono: 1712 |
dodany do książki kucharskiej: 1 |
polecenia: 0

Niebo w gębie! :)

Dodany przez: arolin

Opublikowany: 28.06.2014

120min PT120M

Składniki

DLA 4 OSÓB:
* 1,2 kg karczku lub łopatki wieprzowej
* 25-30 dag boczku wędzonego surowego
* 1 duża cebula
* 1 kg ziemniaków
* 1 jajko
* mąka, sól, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie
* 1 kg buraczków
* olej do smażenia

Sposób przygotowania przepisu:

Gulasz wieprzowy z boczkiem i kopytkami

1. Mięso umyć, osuszyć, pokroić w kostkę. Posolić, oprószyć pieprzem (świeżo zmielonym). Na rozgrzanym oleju podsmażyć mięso do zrumienienia. W tym samym czasie zeszklić cebulę i podsmażyć boczek pokrojony w drobną kostkę. Jak mięso będzie rumiane, zalać je nie dużą ilością gorącej wody. Dodać cebulę i boczek, 2 ziarenka ziela angielskiego, 1 listek laurowy i dusić na małym ogniu do miękkości (około 1,5 godziny). W trakcie duszenia uzupełniać wyparowany sos wodą.
2. Jak mięso będzie miękkie zagęścić gulasz mąką rozrobioną z wodą. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
3. Ugotowane wcześniej ziemniaki (bez łupinek) rozdrobnić tłuczkiem, dodać jajko i mąki, tak aby ciasto nie kleiło się do rąk (około 30 dag). Z ciasta uformować wałeczki o średnicy 1,5-2 cm i pokroić na kopytka. Gotować w osolonej wodzie do wypłynięcia.
4. Buraczki ugotować, obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Na patelni albo w garczku roztopić 2 łyżki masła, dodać buraczki, smażyć przez 5-7 min.