Grzyby z porem i mascarpone

Name: Grzyby z porem i mascarpone
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: Dla 3 osób
Ingredients: Grzyby; Mascarpone; Por; Grzyby leśne

4 (1 ocen)

Renata Piasecka

30 min
Dla 3 osób
Łatwy

rena123

Grzyby leśne (można użyć mrożonych) uduszone z dodatkiem pora w gęstym, kremowym sosie z sera mascarpone. Doskonałe w duecie z makaronem, ryżem lub kopytkami. Świetnie sprawdzą się również jako dodatek do placków ziemniaczanych :)

30 min
Dla 3 osób
Łatwy

Składniki:

250 g obgotowanych grzybów leśnych (mogą być mrożone)
100 g pora (biała część)
150-250 g sera mascarpone
2 łyżki masła klarowanego
sól
pieprz
1 łyżka posiekanej zielonej pietruszki

Wystaw ocenę:

4 (1 ocen)

Zobacz również:

Dania główne

Grzyby z porem i mascarpone - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

1. Grzyby świeże czyścimy, kroimy w plasterki, obgotowujemy w osolonej wodzie, odcedzamy, wkładamy do świeżej osolonej wrzącej wody i gotujemy ok. 10 minut. Jeśli używamy grzybów mrożonych, pokrojonych i obgotowanych przed zamrożeniem, wkładamy je bez rozmrażania do osolonego wrzątku i gotujemy ok. 10 minut od ponownego zagotowania. Ugotowane grzyby odcedzamy.
2. Pora obieramy z zewnętrznych liści, przekrawamy wzdłuż, a następnie kroimy w paseczki. Klarowane masło roztapiamy na głębokiej patelni, wkładamy pora, smażymy kilka minut i dodajemy grzyby, podlewamy niewielką ilością wody i dusimy na małym ogniu ok. 5-7 minut pod przykryciem. Dodajemy ser i podgrzewamy do zagotowania.
Ilość sera zależy od gęstości sosu, który chcemy otrzymać. Jeśli ma być gęsty, dodajemy więcej sera, jeśli wolimy rzadszą konsystencję, używamy mniej sera i dodajemy trochę więcej wody. Potrawę doprawiamy solą i pieprzem. Przed podaniem wsypujemy posiekaną pietruszkę i całość mieszamy.
3. Jeśli podajemy z grzyby z makaronem (polecam!) możemy sos podać oddzielnie, a ugotowany makaron oddzielnie, albo wymieszać sos z makaronem.

Porady

W sezonie grzybowym warto przygotować kilka porcji mrożonych grzybów. Ja przygotowuję mrożonki z grzybów oczyszczonych, pokrojonych, umytych, obgotowanych i opłukanych z piany, która wytwarza się w czasie gotowania. Obgotowane grzyby porcjuję, pakuję do woreczków na mrożonki i zamrażam. Tak zamrożone grzyby wystarczy wrzucić do osolonej wrzącej wody, pogotować ok. 10 minut i przygotować sos. Można też je wrzucić bezpośredni do wywaru, jeśli chcemy przygotować zupę.