Gruszkowa rolada z bezą

Gruszkowa rolada z bezą - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Ciasto:
  Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie partiami dodajemy cukier i ubijamy około 10 minut. Po tym czasie dodajemy po jednym żółtku i przesianą i wymieszaną mąkę z proszkiem do pieczenia. Delikatnie miksujemy.
  Blachę z piekarnika wykładamy papierem do pieczenia i wylewamy ciasto. Rozprowadzamy równomiernie.
  Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 10 minut. Nie dłużej! Upieczone ciasto wyjmujemy i wykładamy na nie zwilżoną ściereczkę. Oddzielając od papieru, roladę zwijamy razem ze ściereczką.
  Odkładamy do wystygnięcia.
• 2. Krem gruszkowy:
  300ml mleka zagotowujemy, dodajemy 2,5 łyżki cukru.
  Gruszkę obieramy i miksujemy na mus. Dodajemy żółtko, mąkę pszenną i ziemniaczaną. Miksujemy. Do wrzącego mleka wlewamy mus gruszkowy i trzymamy nad ogniem do uzyskania gęstego budyniu. Ciągle mieszamy.
  Pozostawiamy do ostygnięcia.
  Gdy krem jest zimny, masło ucieramy na puch i partiami dodajemy budyń gruszkowy.
• 3. Ciasto:
  Gdy rolada jest zimna, rozwijamy i wykładamy krem. Następnie zawijamy i odkładamy do lodówki na dwie godziny.
• 4. Beza włoska:
  Do garnka wlewamy wodę, dodajemy cukier. Doprowadzamy do wrzenia. Gdy zaczyna się pienić przeprowadzamy próbę i jedną kropelkę wylewamy do zimnej wody. Gdy powstanie kuleczka, możemy syrop dodawać do ubitej na sztywno piany z białek. Ubijamy do wystygnięcia białek.
• 5. Ozdabianie:
  Zimną roladę wyjmujemy z lodówki i smarujemy bezą. Następnie widelcem robimy wzorki wzdłuż i przypalamy palnikiem. Smacznego :)