Grahamki

Grahamki - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Dzień przed pieczeniem bułek (przygotowanie podmłody).
  
  Do miski wlać wodę, dodać drożdże i wymieszać żeby się rozpuściły. Następnie dodać mąkę, ponownie wymieszać i odstawić w temperaturze pokojowej na 8-10 godzin.
• 2. W dniu pieczenia bułek.
  
  Drożdże rozpuścić w letniej wodzie i przelać do dużej miski. Dodać otręby, wymieszać i zostawić na minutę. Po tym czasie dodać pozostałe składniki (mąkę typ 750, mąkę razową, sól) i podmłodę. Dobrze wymieszać i zagnieść jednolite i elastyczne ciasto. Otręby powinny wchłonąć sporą ilość wody, więc może się okazać, że nie ma konieczności dodatkowego podsypywania ciasta mąką (ja nic nie podsypywałam). Ciasto można zagniatać na stolnicy lub blacie kuchennym. Wyrobione ciasto przełożyć z powrotem do miski, lekko zwilżyć z góry, przykryć ręcznikiem kuchennym (ja przykrywam nawet dwoma) i odstawić do pierwszego wyrastania na 2-3 godziny. Ciasto powinno podwoić, a nawet potroić swoją objętość.
• 3. Wyrośnięte ciasto lekko zagnieść i podzielić na bułki o wadze 100 g (u mnie wyszło 11 sztuk). Stolnicę oprószyć mąką, z ciasta formować kule, po czym kłaść je na stolnicy i lekko docisnąć. Bułki ułożyć na blaszce posypanej mąką zachowując odstępy, bo jeszcze urosną. Bułki przykryć ręcznikiem kuchennym i zostawić do ponownego wyrastania na 40-60 minut.
• 4. Piekarnik rozgrzać do temperatury 220°C i spryskać wodą (np. spryskiwaczem do kwiatów). Bułki lekko zwilżyć u góry (użyłam do tego pędzelka) i posypać płatkami owsianymi. Włożyć do piekarnika, piekarnik ponownie zaparować (poprzez spryskanie go wodą przez lekko uchylone drzwiczki, żeby para nie uciekła) i piec przez 20 minut.
• 5. Gotowe bułki wyjąć z piekarnika i przełożyć od razu na kratkę, żeby odparowały. Zostawić do ostudzenia.