Golonki indycze z sosem gruszkowym.
Tym daniem zostałam poczęstowana na pewnym przyjęciu, ponieważ smakowało wybornie postanowiłam odtworzyć ten smak w domu.
Składniki:
- 2 golonki z indyka
2 średnie marchewki lub 1 duża.
średnia pietruszka
1/2 selera
mały por
średnia cebula
2 gruszki
1 łyżka masła
¼ szklanki śmietanki
2 łyżeczki mąki
dżem - konfitura porzeczkowa lub żurawina
Przyprawy:
kilka ziarenek ziela angielskiego
2-3 liście laurowe
drobiowa kostka bulionowa
sól
pieprz
świeży kawałek imbiru
1 łyża miodu
Wystaw ocenę:
0 (0 ocen)
Zobacz również:
Dania główneGolonki indycze z sosem gruszkowym. - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
Golonki dokładnie myjemy, ściągamy z nich skórę, a następnie wkładamy do garnka. Warzywa obieramy, myjemy i dodajemy do mięsa podobnie jak ziele angielskie, liść laurowy i kostkę bulionową. Wszystko zalewamy wodą tak aby delikatnie zakrywała golonki. Gotujemy do czasu gdy golonki będą miękkie ok. 50-60 min. W rondelku rozpuszczamy masło, dodajemy mąkę
i mieszamy. Połowę szklanki wywaru z gotowania mięsa i śmietanę dodajemy do mąki z masełkiem i rozprowadzamy dokładnie, aby nie powstały grudki. Gruszki obieramy i usuwamy gniazda nasienne. Jedną gruszkę ucieramy na tarce o grubych oczka i dodajemy do sosu. Gotujemy na małym ogniu ok. 10-15 minut . Sos doprawiamy pozostałymi przyprawami: solą , mielonym pieprzem i utartym imbirem (jego ilość jest kwestią smaku) . Pozostałe połówki gruszki zalewamy niewielką ilością wody dodajemy miód i gotujemy do miękkości. Na talerz wylewamy trochę sosu gruszkowego na którym układamy golonki. Wszystko serwujemy z kaszą jaglaną lub ziemniakami puree oraz połówką gruszki, którą wypełniamy konfiturą.
Porady
Golonki przed lub po ugotowaniu można wyluzować z kości wtedy ładniej prezentują się na talerzu. Mięsa nie trzeba pozbawiać skóry jednak bez niej wywar jest chudszy. Śmietankę możemy zastąpić jogurtem naturalnym smakuje równie dobrze. Wywar pozostały z gotowania golonek jest świetną bazą do zupy lub sosu.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
Podobne przepisy
Komentarze