Gołąbki z zieloną soczewicą

Gołąbki z zieloną soczewicą - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Przygotowanie kapusty:
  
  Gotujemy osoloną wodę w dużym garnku (ok. 2l wody). Najpierw odrywamy po kolei liście kapusty, podcinając je nożykiem od spodu i delikatnie odwijając. Wszystkie liście dokładnie myjemy, a następnie zanurzamy po 2-3 liście w gotującym się wrzątku na czas niecałej minuty. Gdy wszystkie liście przejdą ten proces należy u każdego z nich przyciąć najgrubszy nerw tak, aby liść był elastyczny na całej długości.
• 2. Przygotowanie farszu:
  
  Ryż gotujemy w wodzie w proporcji 1:2, a więc na 3 szklanki ryżu zużywamy 6 szklanek osolonej wody. Soczewicę natomiast polecam ugotować w proporcji 1:3.
• 3. Kolejny krok to pokrojenie cebulki w kostkę, podsmażenie jej na oleju i dodanie po chwili pokrojonych pieczarek (polecam półplasterki). Do smażonych cebuli i pieczarek dodajemy sól i pieprz do smaku oraz pozostałe przyprawy: 1 łyżeczka kurkumy, pół łyżeczki imbiru, pół łyżeczki kminku i dwie łyżeczki majeranku.
• 4. Zawartość obu garnków – z ryżem i soczewicą oraz patelni wymieszać razem w ogromnej misce. W razie potrzeby można jeszcze doprawiać, albo dodać nieco oleju, jeśli farsz jest za suchy.
• 5. Zawijanie i pieczenie:
  
  Wybieramy kilka liści, które nie nadają się do zwijania (są dziurawe, za małe itp.). Wykładamy nimi dno naczynia do pieczenia i zostawiamy kilka do ułożenia na wierzchu.
• 6. Ułożyć liść na lewej ręce, nałożyć kilka łyżek farszu, ubić go nieco, a następnie lekko podwinąć boki liścia do środka i zaczynając od strony nerwu liścia zawijać gołąbki i układać zawinięciem do dołu. Należy je układać ciasno i w zależności od wysokości naczynia w dwie lub trzy warstwy. Po zakończeniu zwijania układamy na wierzchu pozostałe liście, a całość podlewamy ok. 3 szklankami wody, która pozostała nam po przygotowywaniu kapusty.
• 7. Naczynie wkładamy do nagrzanego piekarnika, aby gołąbki piekły się przez 1,5-2 godzin w 180ºC.
• 8. Przygotowanie sosu:
  
  Koncentrat mieszamy dokładnie z wodą oraz doprawiamy do smaku. W małym garnku rozgrzewamy olej, posypujemy go mąką i energicznie mieszamy, aż mąka ładnie się rozprowadzi. Wtedy wlewamy powoli rozprowadzony koncentrat. Mieszamy stale do czasu zagotowania się sosu. W razie grudek można użyć blendera lub przecedzić sos. Gotowe gołąbki podajemy z sosem, ale można także przygotować go wcześniej i już dusić je w tym sosie.