GOŁĄBKI Z WĘDZONYM BOCZKIEM

wyświetlono: 2755 |
dodany do książki kucharskiej: 1 |
polecenia: 0

Te gołąbki najlepsze są z młodą kapustą i ogórkami małosolnymi.Wówczas danie jest bardzo delikatne i szybciej się przygotowuje.

Dodany przez: Koronowianka

Opublikowany: 09.02.2013

Składniki

1 duża kapusta

FARSZ

30 dkg. wędzonego boczku
25 dkg. mięso mielone wieprzowe
25 dkg. pieczarek
2 szt. ogórki małosolne
1 gł. czosnku
1 szt. marchew
1 woreczek kaszy gryczanej
2 łyżki oleju
1/2 pęczka natki pietruszki

sól,pieprz,ostra papryka mielona do smaku.

Sposób przygotowania przepisu:

GOŁĄBKI Z WĘDZONYM BOCZKIEM

1. Boczek parzyć na wolnym ogniu około 15 min,przestudzić,pokroić w kostkę.Pieczarki umyć,pokroić w słupki,skropić sokiem z cytryny.
Marchew pokroić w słupki,czosnek posiekać.Kaszę ugotować w/g przepisu,przestudzić.
2. Na patelni rozgrzać olej,włożyć pieczarki i chwilę smażyć do czasu odparowania wody.Dodać pozostałe składniki farszu /oprócz kaszy/,smażyć do czasu odparowania wody,przyprawić do smaku przyprawami,przestudzić.
3. Do miski włożyć kaszę,dodać przesmażone składniki farszu,wsypać natkę pietruszki,ewentualnie przyprawić do smaku i wyrobić gładką masę.
4. Kapustę parzyć w gorącej wodzie zdejmując kolejno liście usuwając z nich zgrubienia.
5. Na każdy liść nakładać porcjami farsz i zwijać gołąbki.
6. Na patelni rozgrzać olej i przesmażyć krótka z dwóch stron zwinięte gołąbki.
7. Garnek wyłożyć pozostałymi liśćmi kapusty,włożyć gołąbki,zalać wywarem z parzenia boczku i gotować do miękkości.
8. Gołąbki te po ugotowaniu można wyjąć z wywaru na blaszkę wyłożoną pergaminem lub liśćmi kapusty i zapiekać około 10 min.w piekarniku nagrzanym do 180C.
9. Wywar zagęścić mąką,doprawić do smaku,wlać niewielka ilość słodkiej śmietany.