Gnocchi ze szpinakiem i ricottą

Gnocchi ze szpinakiem i ricottą - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Rozgrzej olej na dużej patelni. Dodać szpinak i gotować, przykryty przez 1-2 minuty. Pozostawić do ostygnięcia, a następnie wycisnąć pozostałą z gotowania wodę.
  Szpinak drobno posiekać i umieścić w misce. Dodać ser ricotta, połowę parmezanu, jajka i mąkę i dobrze wymieszać. Doprawić do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Ostudzić w lodówce przez co najmniej 1 godzinę.
• 2. W międzyczasie zrobić sos. Rozgrzać olej w rondlu, dodać marchewkę, szalotki, czosnek i gotować na średnim ogniu, często mieszając, przez 3/4 minut, aż będą miękkie. Dodać pomidory i przecier pomidorowy i doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu, bez przykrycia przez 10-15 minut, aż sos zgęstnieje. Przyprawić solą i pieprzem i dodać liście bazylii. Sos można zmiksować lub przetrzec przez sito.
• 3. Zrobić gnocchi. Nabrać łyżkę szpinaku i delikatnie ugnieść aby gnocchi miało kztałt jajka. Odłożyć na posypaną mąką desce. To samo powtórzyć zresztą ciasta
  W dużym rondlu zagotować wodąę do wrzenia, wkładać ostrożnie gnocchi, w małych partiach, i gotować delikatnie przez 2-3 minuty, aż wypłyną. Wyjąć łyżką cedzakową i przenieść do ogrzanego naczynie, aby utrzymać ciepło podczas gotowania pozostałych gnocchi.
• 4. Ugotowane gnocchi polać sosem. Udekorować bazylią i podawać natychmiast z pozostałym parmezanem.