Gęsie udka z dynią i pieczarkami

Gęsie udka z dynią i pieczarkami - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. W naczyniu żaroodpornym łączymy ze sobą miód i wino. Udka nacieramy rozmarynem, pokrojonym w plasterki czosnkiem, solą, pieprzem oraz papryką do smaku.
  Tak przygotowane przekładamy do naczynia żaroodpornego układając je skórą do dołu.
  Udka pieczemy 2 godziny w 180°C. W połowie pieczenia odwracamy je, tak by skóra znalazła się u góry.
  Miedzy czasie przygotowujemy pieczarki oraz dyniowe risotto.
• 2. PIECZARKI: Pieczarki przepłukujemy i osuszamy. Osuszone kroimy w plasterki. Pokrojone przysmażamy na niewielkiej ilości oleju. W trakcie smażenia doprawiamy je do smaku według uznania
• 3. RISOTTO: Cebulę kroimy w kostkę. Pokrojoną przysmażamy na oleju. Do szklistej dodajemy ryż. Całość przysmażamy razem około 1-2 minuty, a następnie podlewamy winem. Gdy wino się zredukuje danie podlewamy stopniowo bulionem oraz dodajemy do niego pokrojoną w kostkę dynię.
• 4. Całość gotujemy na wolnym ogniu co jakiś czas mieszamy je. W trakcie gotowania risotto doprawiamy do smaku. U mnie gotowało się około 20 minut. Po tym czasie dynia powinna się częściowo rozpaść. Gdy ryż przestanie już wchłaniać płyn dodajemy do całości parmezan. Całość mieszamy do połącznia się składników i rozpuszczenia sera.
  
  Mając przygotowane wszystkie składniki dania, na talerz wykładamy udko. Koło niego umieszczamy porcje risotta oraz pieczarek. Danie posypujemy natką pietruszki i podajemy.