Babeczki z ciasta francuskiego, inspirowane francuskimi vol-au-vent, można podawać z różnymi rodzajami nadzienia, zarówno słodkimi, jak i wytrawnymi. Ja napełniłam je kremem malinowy i udekorowałam świeżymi owocami. Błyskawicznie zniknęły ze stołu.
Francuskie babeczki z kremem malinowym - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
1.Babeczki:
Ciasto francuskie rozłożyć na blacie. Literatką wyciąć kółka. 1/3 kółek zostawić, a w reszcie kieliszkiem wycisnąć na środku mniejsze kółka. Brzegi pełnych kół posmarować rozmąconym jajkiem, na każdym kole ułożyć kółko z wyciętym środkiem i znów posmarować brzeg jajkiem. Nałożyć kolejne kółko z wyciętym środkiem i także posmarować je z wierzchu jajkiem. Ciastka można lekko posypać grubym cukrem. Babeczki przenieść na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i piec ok. 12 minut w temperaturze 200 st. C.
Krem malinowy
Maliny podgrzać z cukrem do momentu puszczenia soku. Dodać sok z cytryny oraz mąkę ziemniaczaną rozpuszczoną w łyżce wody, wymieszać i zagotować. Po lekkim przestudzeniu mus malinowy przetrzeć przez sitko aby pozbyć się pestek. Żelatynę zalać niewielką ilością zimnej wody, odstawić na kilka minut do spęcznienia, a następnie podgrzać do rozpuszczenia żelatyny, nie doprowadzając do wrzenia. Dokładnie wymieszać rozpuszczoną żelatynę z musem malinowym i odstawić całość do całkowitego wystudzenia. Zmiksować mascarpone z musem malinowym do uzyskania gładkiej masy. Krem przełożyć do rękawa cukierniczego i nadziewać nim wystudzone babeczki. Wierzch udekorować owocami i listkami melisy.
Komentarze