Fougasse kukurydziane - bułeczki pszenno-kukurydziane z bazylią

0 (0 ocen)

  • 1 godz. 25 min

Uwielbiam eksperymenty z pieczywem. Poczytałem trochę i wyszła mi taka właśnie wersja popularnego ostatnio fougass'a.

  • 1 godz. 25 min

Składniki:

  • -300 gram mąki pszennej TYP550
    -200 gram mąki kukurydzianej
    -350 ml ciepłej wody, temperatura około 39 stopni
    -20 gram świeżych drożdży
    -płaska łyżka soli
    -łyżeczka cukru
Wystaw ocenę:

0 (0 ocen)

Zobacz również:

Pieczywo Bułki

Fougasse kukurydziane - bułeczki pszenno-kukurydziane z bazylią - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

  • 1. Mąki z solą przesiewamy.
    Drożdże rozkruszamy, zasypujemy cukrem i z w/w ilości wody zabieramy kilka łyżek rozpuszczając drożdże, tym samym tworząc zaczyn. Odstawiamy go na kilka minut.

    W następnym kroku łączymy zaczyn z mąką oraz pozostałą wodą i wyrabiamy ciasto.
    Ciasto nie musi być długo wyrabiane, praktycznie zaraz po połączeniu składników robi się elastyczne i nie lepi do palców. W ostatnim etapie dodajemy 3 posiekane liście świeżej bazylii.
    Tworzymy kulę, oklepujemy ją olejem rzepakowym i odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia.

    Fougasse mają specyficzny kształt. Przypomina liść. Można oczywiście uformować tradycyjne bułki, ale tak chyba będzie ciekawiej. W trakcie układania kształtu naszych bułek używamy do posypywania sporej ilości mąki.

    Rozgrzewamy piekarnik do maksimum. Blachę, na której będziemy piec spryskujemy wodą; układamy na niej papier do pieczenia, również go spryskujemy wodą i układamy bułeczki. Po włożeniu pieczywa do piekarnika zmniejszamy temperaturę do 220 stopni i pieczemy ok 15 minut. Bułki nie powinny być bardzo rumiane, będą dłużej nadawały się do spożycia, jeżeli wyciągniemy je bledsze, co nie umniejsza im chrupkości.
Dodaj do książki kucharskiej Więcej przepisów autora

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników

Sprawdź dania, które zawierają też:

Bułka

Redakcja poleca

REKLAMA

Inne przepisy tego użytkownika

Komentarze

Zobacz inne z:

Podobne przepisy

To może cię zainteresować