Filet z kaczki z sosem pomarańczowym

Filet z kaczki z sosem pomarańczowym - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Umyć piersi z kaczki, osuszyć papierowym ręcznikiem i lekko ponacinać skórę ostrym nożem - ale uważać aby nie naciąć mięsa.
• 2. Patelnię rozgrzać na średnim ogniu i położyć w nim kaczkę - skórą do dołu. Smażyć przez około 8 minut. Odwrócić piersi na drugą stronę i smażyć jeszcze przez 5 minut. Tłuszczu, który został na patelni nie wylewać!
• 3. Wyjąć kaczkę z patelni, oprószyć solą i pieprzem i z wierzchu posmarować miodem (wtedy skorka zrobi się bardzo chrupiąca), wstawić do nagrzanego piekarnika, około 30 min. w 90 st.
• 4. Teraz przygotujemy sos.
  Pomarańcza umyć i wyszorować w cieplej wodzie. Następnie zetrzeć skórkę z połowy pomarańczy. I z całego owocu wycinamy filety (czyli cząstki bez białej skórki)
  Z drugiej pomarańczy wyciskamy sok bez pestek.
• 5. Na patelnie, na której wcześniej podsmażaliśmy filet z kaczki, wrzucamy skórkę pomarańczową i chwile podsmażamy. Wlewamy sok z wyciśniętej pomarańczy i filety z owocu. Dodajemy łyżkę masła i jeżeli pomarańcze są kwaśne to pół łyżki cukru i redukujemy aż powstanie sos.
• 6. Kroimy na grubsze plasterki. Kaczka powinna być lekko różowa w środku, nie sina!
  Jeżeli uważamy, że kaczka jest zbyt krwista możemy jeszcze na chwilę włożyć plastry do piekarnika.
• 7. Podajemy według gustu :) Możemy polać talerz sosem i ułożyć na nim kaczkę lub na odwrót polać kaczkę naszym sosem