Filet z indyka po francusku

wyświetlono: 1027 |
dodany do książki kucharskiej: 4 |
polecenia: 0

Soczysty indyk z pieczarkami duszonymi w białym winie

Dodany przez: dagooshya

Opublikowany: 17.09.2014

Zobacz galerię

180min PT180M

Składniki

NA 5-6 PORCJI:
1 kg filetu z indyka, 1 kg pieczarek, natka pietruszki - pęk, 1/2 szkl. białego wytrawnego wina,
1 łyżka masła klarowanego, 200 ml gęstej śmietany 18%, 500 g makaronu penne, olej arachidowy, oliwa z oliwek, sól, pieprz

Sposób przygotowania przepisu:

Filet z indyka po francusku

1. Indyka posypujemy solą, pieprzem, polewamy kilkoma łyżkami oleju i odstawiamy na parę godzin pod przykryciem w chłodne miejsce.
2. Filet z indyka przekładamy do naczynia żaroodpornego (nie zakrywamy!) i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na godzinę, co 15 - 20 minut polewamy kilkoma łyżkami oleju, a na sam koniec kilkoma łyżkami oliwy z oliwek.
3. Gdy naszemu indykowi zostało 20 minut do końca, zaczynamy przygotowywać resztę składników. Makaron gotujemy wg instrukcji na opakowaniu. Pieczarki obieramy, wrzucamy na suchą, rozgrzaną patelnię i mieszając drewnianą łyżką, przesmażamy. Dodajemy łyżkę klarowanego masła, mieszamy aż odparuje. Doprawiamy solą i pieprzem, wlewamy wino i na dużym ogniu odparowujemy. Zdejmujemy z ognia, dodajemy śmietanę i dokładnie mieszamy.
4. Na talerzach układamy kolejno: makaron, pieczarki, świeżą pietruszkę, a na wierzch filet pokrojony w plastry. Polewamy tłuszczykiem powstałym podczas pieczenia i podajemy. Smacznego! :)