Fasolka po bretońsku
Choć uwielbiana przez Polaków fasolka po bretońsku z Bretanią wspólnego ma tyle, co czekolada milka z alpejskimi krowami to i tak uważam, że jest to jedno z najlepszych, jednogarnkowych dań. Każdy ma swój przepis i wszędzie smakuje inaczej. Moim tajemniczym składnikiem w tym daniu jest musztarda.
Składniki:
- 1 kg fasoli typu Jaś
200 g żeberek wędzonych
350 g kiełbasy myśliwskiej
150 g boczku wędzonego
2 średnie cebule
150 g koncentratu pomidorowego 30 %
200 g passaty pomidorowej
1-2 łyżeczki musztardy *
2-3 liście laurowe
3-4 ziarenka ziela angielskiego
1 łyżeczka słodkiej papryki
majeranek
pieprz czarny
sól
Wystaw ocenę:
0 (0 ocen)
Zobacz również:
Dania główneFasolka po bretońsku - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
Dzień wcześniej fasolę zalewamy zimną wodą. Pozostawiamy na całą noc, aby napęczniała. Następnego dnia dodajemy do niej żeberko, liście laurowe i ziele angielskie. Doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień i gotujemy do momentu, aż fasola będzie miękka. W międzyczasie boczek kroimy w kostkę, a kiełbasę w półplasterki. Na patelni podsmażamy boczek, wyjmujemy na talerz pozostawiając tłuszcz na patelni. Na tym samym tłuszczu podsmażamy kiełbasę i przekładamy ją na talerzyk z boczkiem, również pozostawiając tłuszcz na patelni. Cebulę obieramy i drobno siekamy. Podsmażamy ją na pozostałym tłuszczu z kiełbasy. Cebulka powinna się lekki zeszklić. Jeśli na patelni jest zbyt mało tłuszczu, możemy odrobinę dolać. Z ugotowanej fasoli wyjmujemy żeberko, dodajemy boczek, kiełbasę i cebulę. Doprawiamy do smaku pieprzem solą i majerankiem. Majeranek przed dodaniem należy rozetrzeć w dłoniach. Wtedy uwolni cały smak i aromat. Następnie dodajemy passatę, koncentrat pomidorowy i musztardę. Musztarda znakomicie podkreśla smak dania. Wszystko razem gotujemy jeszcze na małym ogniu około 15 minut. Fasolkę podajemy ze świeżym pieczywem.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
Podobne przepisy
Fasolka po bretońsku
Danie to bardzo często gościna moim stole, ale to zdecydowanie najlepsza wersja jaką udało mi się zrobić. I nawet wiem dlaczego, zawsze używałam fasolki średniej bądź drobnej, tym razem jest Jaś-najpyszniejsza. Zawsze robię na raz dużą ilość, jemy fasolkę przez dwa dni, a resztę pasteryzuję w litrowych...
Komentarze