ENGADYŃSKI TORT Z KARMELEM I ORZECHAMI

wyświetlono: 437 |
dodany do książki kucharskiej: 0 |
polecenia: 0

W ostatnim czasie sporo czytam o Szwajcarii od kuchni, trochę informacji znalazłam, choć przyznam, że nie tyle ile bym chciała. Kuchnia Szwajcarska bardzo zróżnicowana i inspirująca, zdecydowanie należy do bardzo kalorycznych :), choć i osoby liczące kalorie znajdą coś dla siebie.

Dodany przez: Apetyczna babeczka

Opublikowany: 05.09.2014

Zobacz galerię

Zobacz galerię

120min PT120M

Składniki

Przepis podaję na tortownicę o średnicy 18 cm.
Ciasto:
30 dag mąki pszennej, ja użyłam typ 500
15 dag masła
12 dag cukru pudru
1 jajo
szczypta soli

Nadzienie:
35 dag orzechów włoskich, grubo krojone
150 ml śmietany kremówki 30-36 %
10 dag cukru
łyżka masła
łyżka miodu

Do posmarowania glazura z :
1 żółtka
2 -3 łyżek wody

Sposób przygotowania przepisu:

ENGADYŃSKI TORT Z KARMELEM I ORZECHAMI

1. 1. Zagnieść szybko kruche ciasto z podanych składników, zawinąć w folie i odstawić do lodówki na min 1 godzinę.

2. Karmel przygotowujemy z małym rondlu łącząc ze sobą składniki. Roztapiamy, mieszamy, gotujemy przez ok 10-12 minut. Odstawiamy do wystudzenia.

3. Orzechy kroimy. W drugim rondlu łączymy ze sobą cukier, masło, miód , śmietankę, gdy się rozpuści i zagotuje wlewamy również karmel i mieszamy wszystko razem, gotując kilka minut. Do powstałej masy wsypujemy przygotowane orzechy włoskie i odstawiamy do wystudzenia.

4. Przygotowujemy foremkę, najlepiej wyłożyć ją w całości papierem do pieczenia. Większą część ciasta wałkujemy i wykładamy na spód i boki, wlewamy masę karmelowo - orzechową. Pozostałą częścią ciasta przykrywamy wierzch, można wykonać ręcznie wykonane ozdoby. Im prościej tym lepiej i piękniej. Wierzch smarujemy żółtkiem roztartym z wodą.

5. Piekarnik rozgrzewamy do 180 C i pieczemy przez ok. 35 minut. Ciasto delikatnie wyciągać z formy, jest kruche i bardzo łatwo je uszkodzić. Doradzam odstawienie na 2-3 godziny, aby wystygło i karmel zgęstniał, wtedy ładnie się kroi.

Tort jest naprawdę niesamowicie smaczny. Kruche ciasto, a wewnątrz orzechy zatopione w karmelu...rozkosz dla podniebienia i dla oczu :).

Porady
Przepis na ten tort pochodzi z południowo - wschodniej Szwajcarii, z doliny Engadin słynącej z wielu wybitnych cukierników!. Nie przygotowałam go identycznie jak z przepisu, bo ilość karmelu mnie wystraszyła :)