Empanadas- meksykańskie pierożki z ostrym sosem pomidorowym

Empanadas- meksykańskie pierożki z ostrym sosem pomidorowym - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Mąkę przesiewamy na blat, dodajemy olej, jajko i sól, siekamy. Powoli dolewamy wodę i wyrabiamy ciasto. Wałkujemy je na grubość ok 2-3mm i wycinamy nożem krążki o śr. ok 13cm. Ja użyłam do tego miseczki.
• 2. Mięso mielone smażymy wraz z 1/2 mrożonej mieszanki meksykańskiej na margarynie. Drugą połowę podsmażamy samą, bez dodatku przypraw i tłuszczu.
• 3. Usmażone mięso wraz z warzywami przepuszczamy przez maszynkę do mielenia mięsa.
• 4. Do zmielonych składników dodajemy resztę mrożonek podpieczonych (do miękkości). Doprawiamy do smaku solą i pieprzem, a także podaną ilością chili, papryki ostrej oraz przeciśniętego przez praskę czosnku. Ilość można zmniejszyć- w zależności od efektów jakie chcemy uzyskać.
• 5. Na wycięte krążki nakładamy farsz.
• 6. Pierożki mocno zlepiamy, tak by nie rozeszły się w trakcie pieczenia.
• 7. Rozgrzewamy tłuszcz i wkładamy pierożki (ja smażyłam po 2). Obracamy co jakiś czas by równomiernie się przyrumieniły. Wyciągamy kiedy są mocno przyrumienione.
• 8. Sos:
  Z pomidorów usuwamy szypułki wraz z białą częścią. Kroimy na małe kosteczki, dodajemy przecier i przyprawy. Stawiamy na małym ogniu i cały czas mieszamy aż do momentu wyparowania wody z pomidora.
  Podajemy w osobnym naczyniu do namaczania, bądź polewamy po pierożkach.