Elegancki tort na imieniny

Elegancki tort na imieniny - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Biszkopt:
  Oddzielamy żółtka od białek. Ucieramy margarynę z cukrem, dodajemy żółtka. Dalej ucierając dodajemy mąkę, kakao, sodę i proszek do pieczenia. Ubijamy białka na sztywną pianę i dodajemy do ciasta, delikatnie mieszamy łyżką do połączenia składników. Pieczemy w tortownicy o średnicy 22cm około 40min w 180 st. Ostudzony przekrajamy na 3 części.
  Układamy jeden placek na podstawce takiej samej lub troszkę mniejszej jak średnica tortu(potrzebne to będzie do polewania polewą, żeby mogła spływać). Przekładamy ananasy do miski bez syropu i miksujemy blenderem. Następnie rozpuszczoną żelatynę dodajemy do ananasów i chwilę miksujemy. Gotowy mus wykładamy na placek i przekładamy drugim biszkoptem (żeby mus nie wypływał można założyć tortownicę lub owinąć folią aluminiową).
  Wstawiamy do lodówki na około godzinę do stężenia.
  Masa Jogurtowa:
  Na druszlaku układamy ręcznik papierowy lub czystą ściereczkę i przelewamy jogurt. Zostawiamy go na kilka godzin a najlepiej całą noc w lodówce do odsączenia.
  Następnia przekładamy jogurt do miski i ubijamy około 3 min, potem dodajemy cukier puder. Ucieramy tylko do połączenia składników. Cały czas miksując rozpuszczoną i wystudzoną żelatynę wlewamy szybkim ruchem do masy. Miksujemy kilka sekund.
  Schłodzone ciasto przekładamy teraz przygotowanym kremem zostawiając 1/3 kremu do wygładzenia powierzchni tortu. Przekładamy ostatni placek, lekko doduszamy i wstawiamy do schłodzenia. Po godzinie wygładzamy tort pozostawioną masą i dalej schładzamy.
  Teraz możemy przejść do przygotowywania polewy.
  Polewa lustrzana:
  Żelatynę zalewamy małą ilością wody i odstawiamy do napęcznienia. Gotujemy cukier z wodą i z mlekiem skondensowanym. Zdejmujemy z ognia i dodajemy żelatynę i białą czekoladę. Mieszamy do rozpuszczenia i dodajemy wybrany barwnik. Mieszamy. Następnie gotową polewę przelewamy przez sitko żeby usunąć pęcherzyki powietrza.
  Schłodzony tort ustawiamy na dużym talerzu lub tacce. Lekko ciepłą polewę lejemy strumieniem na środek tortu i delikatnie poruszamy podstawką aby polewa spływała. Po zastygnięciu odkrawamy polewę na spodzie i wstawiamy do lodówki. Można powtórzyć polewanie jeśli zostało nam polewy, wtedy boki tortu będą lepiej pokryte.
  Ozdabiamy rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladą i wyciętymi ozdobami ze skórki z pomarańczy z powbijanymi goździkami którą następnie wysuszyłam w piekarniku w 80 stopniach na najwyższym poziomie.