Dyniowe kopytka z pesto ze szpinaku

4.5 (178 ocen)

Opublikowany w Magazynie
  • 1 godz. 30 min

Pyszne, delikatne kopytka z dynią i moje ulubione pesto, to danie, które rozpływa się w ustach.

  • 1 godz. 30 min

Składniki:

  • Kopytka:
    750 g ziemniaków (waga po obraniu)
    250 g pure z dyni
    1 1/2 szklanki mąki pszennej + mąka do podsypania
    1 jajko
    szczypta soli
    1/2 łyżeczki kurkumy
    Pesto ze szpinaku:
    100 g świeżego szpinaku
    2 łyżki ziaren słonecznika
    2 duże ząbki czosnku
    3 łyżki startego sera pecorino (lub parmezanu)
    1/2 pęczka natki pietruszki
    100 ml oleju rzepakowego
    świeżo zmielona sól morska
    Dodatkowo:
    150 g wędzonego chudego boczku
Wystaw ocenę:

4.5 (178 ocen)

Zobacz również:

Kluski Kopytka Dania główne Pesto

Dyniowe kopytka z pesto ze szpinaku - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

  • 1. Kopytka: Dynię pokroić na kawałki, oczyścić z nasion, ułożyć na blaszce wyłożonej folią aluminiową i upiec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni (z termoobiegiem), do miękkości. Przestudzić, zdjąć skórkę i zmiksować na pure.
    Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie, odcedzić i przestudzić. Ugnieść dokładnie tłuczkiem, dodać pure z dyni, sól, jajko, mąkę i kurkumę. Wymieszać i wyrobić ciasto, ewentualnie podsypując więcej mąki. Na stolnicy wysypanej mąką formować kawałki ciasta w długie "węże". Kroić w 3 cm kopytka. Kopytka gotować w osolonej wodzie do wypłynięcia i dodatkowo 2-3 minuty.
    Pesto ze szpinaku: Słonecznik uprażyć na suchej patelni. Szpinak, pietruszkę, ząbki czosnku, ser i słonecznik zmiksować dolewając stopniowo olej. Doprawić do smaku solą.
    Boczek pokroić w kostkę lub na cienkie plastry, usmażyć do zarumienienia na suchej patelni.
    Gorące kopytka wymieszać z kilkoma łyżkami pesto, podawać od razu okraszone chrupiącym boczkiem i posypane natką pietruszki.
Dodaj do książki kucharskiej Więcej przepisów autora

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników

Redakcja poleca

REKLAMA

Notka redakcyjna

PPWS_10-2014

Inne przepisy tego użytkownika

Komentarze

Zobacz inne z:

Obiad

Podobne przepisy

To może cię zainteresować