Dwukolorowa zupa krem ze szparagów

Dwukolorowa zupa krem ze szparagów - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Przygotowujemy biały krem ze szparagów:
  
  Szparagi obieramy, usuwamy około 1,0-1,5 cm zdrewniałych końcówek, a resztę szparagów kroimy w 1 cm kawałki.
  
  Cebulę obieramy, kroimy w kostkę.
  
  Na patelni rozgrzewamy masło klarowane. Wrzucamy pokrojoną cebulę i szparagi. Smażymy około 5 minut na średnim ogniu. Gdy warzywa ładnie się przyrumienią, wlewamy wywar z kurczaka, wrzucamy przeciętą wzdłuż na pół trawę cytrynową i gotujemy do chwili aż warzywa zmiękną.
  
  Wyciągamy trawę cytrynową, wlewamy śmietanę i miksujemy dokładnie wszystkie składniki.
  
  Doprawiamy do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem.
• 2. Przygotowujemy krem z zielonych szparagów:
  
  Szparagi dokładnie płuczemy. Usuwamy zdrewniałe końcówki. Odcinamy główki na wysokości około 3-4 cm i pozostawiamy je do dekoracji, pozostałe łodyżki kroimy w 1 cm kawałki.
  
  Cebulę obieramy, kroimy w kostkę. Przesmażamy wraz z kawałkami szparagów na rozgrzanym maśle klarowanym.
  
  Wlewamy wywar z kurczaka i gotujemy do miękkości warzyw. Miksujemy dokładnie blenderem, dodajemy schłodzone masło. Dokładnie mieszamy i doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
• 3. Przygotowujemy serduszka z ciasta francuskiego:
  
  Ciasto francuskie rozwijamy, smarujemy rozkłóconym jajkiem. Połowę posypujemy białym sezamem, a resztę ziołami prowansalskimi i ostrą papryką. Foremkami do ciastek wycinamy nieduże serduszka.
  
  Pieczemy około 10-12 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.
• 4. Dekoracja:
  
  Główki szparagów przesmażamy na pozostałej łyżce rozpuszczonego masła klarowanego.
  
  Na środku talerza kładziemy mały pierścień do przystawek. Wlewamy do środka zielony krem ze szparagów. Wokół pierścienia wlewamy krem z białych szparagów i delikatnie wyciągamy pierścień.
  
  Przybieramy serduszkami z ciasta francuskiego i główkami zielonych szparagów.