Duet sernikowo-czekoladowy z lustrzaną polewą

  • wyświetlono: 583 |
  • dodany do książki kucharskiej: 0 |
  • polecenia: 0

Tradycją się stało, że późnym wieczorem moje kochane ciasta lądują na Waszych monitorach :P Zaczynam torturę ;) Dzisiaj od pysznego duetu brownie cytrynowego, z pistacjami, sernikiem, musem truskawkowy i lustrzaną polewą, zamknięte kruchym cieście kakaowym, co Wy na to? :)

programistapogodzinach
  • 8 porcje
  • 210min
  • Średni

Składniki

Kruche ciasto:
100g mąki
50g masła
szczypta soli
1 jajko
50g kakao
Masa serowa:
250g ricotty
250g mascarpone
2 jajka
125g cukru
1 łyżka cukru z wanilią
skórka z 1 cytryny
odrobina aromatu cytrynowego
40g skrobi ziemniaczanej
Mus owocowy:
200g truskawek
1 łyżeczka agaru
50g cukru
1 łyżeczka skrobi kukurydzianej
Polewa lustrzana:
75 g cukru
25 ml wody
25 g soku z truskawek
50 ml śmietany kremówki 30%
1,5 łyżeczki agaru
Brownie(16cm):
60g masła
100g czekolady gorzkiej(70%)
55g cukru
82g mąki
1 jajko
sok z połówki cytryny i otarta skórka z 1 cytryny
200g pistacji

Sposób przygotowania przepisu:

Duet sernikowo-czekoladowy z lustrzaną polewą

  • 1. Pierwszy etap to zrobienie ciasta kruchego ;) Mąkę i kakao wsypujemy do miski, mieszamy ze szczyptą soli,a następnie dodajemy masło i wbijamy jajko. Wszystko razem mieszamy i wyrabiamy ciasto. Wykładamy nim wnętrze tortownicy, zostawiając spód pusty. Wkładamy na 7 minut do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. W międzyczasie przygotowujemy brownie. Rozpuszczamy masło i w połowie dodajemy do niego gorzką czekoladę. Następnie ucieramy jajko z cukrem, wsypujemy mąkę, dokładnie mieszamy i dopiero po tym dodajemy masę czekoladową, a na sam koniec sok z cytryny i skórkę z niej. Dokładnie mieszamy i wsypujemy obrane pistacje. Tak przygotowane ciasto przelewamy do tortownicy wyłożonej i pieczemy przez 20 minut. Wyciągamy z piekarnika i studzimy. Teraz zabieramy się za sernik. Ser przekładamy do miski, dodajemy cukier, skórkę z cytryny i aromat. Miksujemy i dodajemy po kolei jajka, cały czas miksując na niskich obrotach. Na koniec wsypujemy skrobię ziemniaczaną i dokładnie mieszamy, pozbywając jak największej liczby pęcherzyków powietrza, zależy nam aby sernik był równy. Wlewamy masę na brownie i pieczemy w 180 stopniach przez 15 minut, a następnie zmniejszamy temperaturę i pieczemy około 45 minut w 140 stopniach. Pod koniec tego czasu sprawdzamy patyczkiem, czy sernik jest już gotowy. Studzimy. Przygotowujemy mus, do rondelka wkładamy truskawki, zasypujemy cukrem i doprowadzamy do wrzenia, gdy owoce puszczą sok, wsypujemy agar i gotujemy przez 1-2 minuty. Przecedzamy przez sito i na koniec dodajemy skrobię kukurydzianą. Mieszamy i wylewamy na upieczony sernik. Pozostawiamy do stężenia. Następnie przystępujemy do przygotowania polewy truskawkowej. W rondelku zagotowujemy wodę z cukrem, aż do rozpuszczenia. Następnie wlewamy sok z truskawek, śmietankę i dokładnie mieszamy, na koniec dodajemy agar i gotujemy jeszcze przez minutę. Polewę przelewamy przez sitko, pozbywamy się dzięki temu niepotrzebnych pęcherzyków powietrza i wylewamy na mus. Odstawiamy do stężenia. Na koniec dekorujemy klockami z białej czekolady,świeżymi owocami i opcjonalnie kruszonką, która mi została z kruchego ciasta. Smacznego!

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników



Tagi

pistacjeCiastoTruskawkiczekoladasernikkakaokruchepolewamascarponericottabrowniebiałasmakiprogramistagotujdzieciństwasebąlustrzanaduet

Komentarze

Podobne przepisy

Makowiec zawijany z polewą czekoladową

Dodane przez: szpileczkiibabeczkiblog

Makowiec zawijany z polewą czekoladową

Przepyszny makowiec z polewą czekoladową.

Wielkanocny keks z polewą czekoladową.

Dodane przez: BABECZKA 35

Wielkanocny keks z polewą czekoladową

Na wielkanocny stół polecam bardzo...

PODWÓJNY SERNIK Z POLEWĄ CZEKOLADOWĄ

Dodane przez: Babcia Tereska

PODWÓJNY SERNIK Z POLEWĄ CZEKOLADOWĄ

Sernik na kruchym spodzie z dwoma...

Ciasto bakaliowe z polewą czekoladową.

Dodane przez: BABECZKA 35

Ciasto bakaliowe z polewą czekoladową

Pyszne pełne bakalii ciasto. Nie...

qa

Dodane przez: Cukiereczek

Ciasto czekoladowe z polewą kajmakową

Ciasto czekoladowe to bardzo znane...

Sernik kawowy z polewą czekoladową

Dodane przez: Babcia Tereska

Sernik kawowy z polewą czekoladową

Sernik na kruchym cieście o smaku...

TO CIĘ RÓWNIEŻ ZAINTERESUJE