Drożdżówki na mące orkiszowej z budyniem kokosowym i malinami

wyświetlono: 116 |
dodany do książki kucharskiej: 3 |
polecenia: 0

Moja dzisiejsza propozycja to pyszne, zakręcone domowe bułeczki drożdżowe przygotowane na mące orkiszowej z budyniem kokosowym i świeżymi malinami. Najlepiej smakują na świeżo, zaraz po upieczeniu. Takie drożdżówki zażyczyła sobie moja córeczka do szkoły. Świetnie się sprawdzą w roli drugiego śniadania, podwieczorku lub deseru.

Dodany przez: beciiaaa

Opublikowany: 17.10.2020

Drożdżówki na mące orkiszowej z budyniem kokosowym i malinami

Zobacz galerię

5 porcje
130min PT130M

Składniki

Składniki: (około 20 drożdżówek)
Ciasto:
• ok. 450 mąki orkiszowej (u mnie typ 680) + do podsypania
• 25 g świeżych drożdży (mogą być tez suche ok. 7-8 g)
• ok. 250 ml mleka,
• 60 g masła
• 1 jajko,
• 1 żółtko,
• 3 łyżki cukru,
Budyń:
• 400 ml mleka,
• 1 budyń śmietankowy lub waniliowy bez cukru (ok. 40g),
• 2 łyżki cukru (u mnie ksylitol fiński),
• 2-3 łyżki wiórek kokosowych,
Dodatkowo:
• 300 g malin,
• cukier puder ( u mnie zmiksowany na puder ksylitol),

Sposób przygotowania przepisu:

Drożdżówki na mące orkiszowej z budyniem kokosowym i malinami

1. Mleko lekko podgrzewamy i rozpuszczamy w nim 1 łyżkę cukru oraz drożdże. Rozczyn przykrywamy ściereczką i pozostawiamy w ciepły miejscu na około 10-15 min, aby zwiększył swoją objętość.
Masło rozpuszczamy i studzimy.
Do miski wsypujemy przesianą mąkę, dodajemy resztę składników oraz przygotowany rozczyn, wszystko dokładnie mieszamy i wyrabiamy, aż ciasto będzie gładkie, elastyczne i będzie odchodziło od dłoni. Jeżeli ciasto jest zbyt klejące dodajemy niewielką ilość mąki.
Przykrywamy ciasto ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 1 godz., aby urosło.
W między czasie przygotowujemy budyń:
W około 200 ml mleka rozpuszczamy dokładnie budyń aby nie było grudek. Resztę mleka wlewamy do garnka, dodajemy cukier i zagotowujemy. Do gotującego się mleka pomału wlewamy rozrobiony proszek budyniowy i energicznie mieszamy, aż budyń zgęstnieje. Budyń studzimy.
Wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy na stolnicy podsypanej mąką pszenną na prostokątny placek ( u mnie zazwyczaj o wielkości ok. 25 cm x 60 cm).
Na całej powierzchni placka rozsmarowujemy wystudzony budyń, zostawiając wolne brzegi.
Następnie ciasto zwijamy w rulon wzdłuż krótszego boku. Brzeg ciasta smarujemy rozbełtanym białkiem i sklejamy. Roladę tniemy w plastry o grubości około 3 cm.
Układamy na blaszce kratce wyłożonej papierem do pieczenia. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na kolejne około 30 min, aby ciasto urosło. Po tym czasie, w każdej bułeczce umieszczamy po 3-4 maliny. Wkładamy razem z kratką do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 20 min. Czas pieczenia musimy dostosować do swojego piekarnika. Studzimy. Drożdżówki możemy posypać cukrem pudrem. Smacznego!