Drożdżowe ślimaki z makiem

  • wyświetlono: 298 |
  • dodany do książki kucharskiej: 4 |
  • polecenia: 0

Drożdżowe ślimaki z makiem

Anna Jedynasty - www.anamarisworld.blogspot
  • 20 porcje
  • 180min
  • Łatwy

Składniki

Rozczyn:

- 25 g świeżych drożdży,

- 1/2 szklanki ciepłego mleka,

- 1 łyżka mąki

- 1 łyżeczka cukru.



Ciasto:

- 260 g mąki pszennej + kilka łyżek (2-3 w zależności od konsystencji ciasta) + odrobina do podsypania,

- szczypta soli,

- 80 g drobnego cukru do wypieków,

- 1 jajko,

- 70 g stopionego masła,

- 1 żółtko + 2 łyżki mleka (do posmarowania bułeczek przed pieczeniem).



Nadzienie:

- 200 g zmielonego maku (gotowy już zmielony w opakowaniu np. BackMit),

- 1/2 szklanki rodzynek + 1/2 szklanki gorącej wody,

- garść zmielonych migdałów,

- 1/2 szklanki cukru pudru,

- 2 łyżki śmietany 18%,

- 1 opakowanie cukru migdałowego (Delecta),

- 1 łyżka kandyzowanej skórki pomarańczowej,

- 1/2 szklanki gorącej wody.


Lukier:

- 1/2 cytryny (sok wyciśnięty),

- 1/2 szklanki cukru pudru.

Sposób przygotowania przepisu:

Drożdżowe ślimaki z makiem

  • 1. Rozczyn:

    Do wyższej szklanki kruszymy drożdże, dodajemy łyżeczkę cukru drobnoziarnistego do wypieków oraz łyżeczkę mąki pszennej. Wlewamy 1/2 szklanki ciepłego (nie gorącego!) mleka, dokładnie mieszamy. Zostawiamy w ciepłym miejscu na ok. 15 minut, do kilkukrotnego powiększenia objętości (uwaga: jeśli tak się nie stanie to proces przygotowania rozczynu trzeba powtórzyć od nowa!).

    Ciasto:

    Do misy miksera przesiewamy mąkę, dodajemy szczyptę soli oraz cukier. Mieszamy, robimy wgłębienie w środku i wlewamy w nie urośnięty rozczyn. Łyżką zagarniamy mąkę do środka mieszając ją z rozczynem. Po chwili dodajemy jajko i dalej mieszamy zagarniając mąkę. Wyrabiamy ciasto hakiem do ciasta drożdżowego przez ok. 10 minut. Po tym czasie (ciągle wyrabiając) dodajemy powoli stopione i przestudzone masło. Gdy ciasto jest bardzo rzadkie możemy dodać odrobinę mąki tak tylko aby udało się uformować kulę (nie za dużo, żeby ciasto nie było zbite, ma się trochę lepić). Wyrabiamy jeszcze ok. 5 minut. Wyrobione ciasto przekładamy do miski podsypanej odrobiną mąki. Ciasto jest lepiące i takie ma być. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 1,5 - 2 godz. W tym czasie powinno dwukrotnie powiększyć objętość. Wyrośnięte ciasto wałkujemy na duży prostokąt na stolnicy podsypanej niewielką ilością mąki. Możemy ciasto podzielić na 2 części, będzie łatwiej wałkować i formować ślimaki. Grubość ciasta to minimum 0,5 cm, ale lepiej zostawić ciut grubsze. Na cieście wykładamy mak, smarujemy całość, pozostawiając dookoła trochę ciasta do zlepienia. Zwijamy w rulon jak roladę. Kroimy w poprzek na kawałki 2 cm. szerokości. Pocięte ślimaki wkładamy na papilotki lub położyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia obok siebie, zostawiając odrobinę miejsca, gdyż urosną w piekarniku. Ślimaki zostawiamy na ok. 15-20 minut do ponownego wyrośnięcia. Przed pieczeniem smarujemy je roztrzepanym żółtkiem z mlekiem, dzięki temu będą ładnie rumiane.


    Nadzienie makowe:

    Mak zalewamy wodą, następnie dodajemy cukier puder, bakalie, mieszamy. Na koniec dodajemy 2 łyżki śmietany. Woda wsiąknie w mak, powinien być wilgotny. Gdy mamy cały mak należy go sparzyć, namoczyć, a potem kilka razy zmielić.



    Pieczemy ok. 20-25 min. w piekarniku nagrzanym do 180°C opcja góra - dół (bez termoobiegu!) Po upieczeniu ślimaczki wyjmujemy na kratkę do przestygnięcia. Drożdżówki wychodzą mięciutki i pyszne! Na koniec możemy je polukrować lub posypać cukrem pudrem.
    Lukier:
    Składniki łączymy, mieszamy.

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników



Tagi

Tłusty Czwartekmakciasto drożdżowedla dziecilukierdrożdzówkiboże narodzeniedomowe drożdżówkiślimaki z makiemmakowe ślimaki

Komentarze

Podobne przepisy

ciasto drożdżowe z makiem

Dodane przez: Marcelina

ciasto drożdżowe z makiem

Ciasto jest puszyste , delikatne...

Ciasto drożdżowe z makiem pod kruszonką

Dodane przez: juchab

Ciasto drożdżowe z makiem pod kruszonką

Drożdżowa wariacja!!!

Wieniec drozdzowy z bialym makiem

Dodane przez: Magster

Wieniec drożdżowy z białym makiem

Pyszne drożdżowe ciasto, które...

Drożdżowa babka z makiem

Dodane przez: Skotka

Drożdżowa babka z makiem

Puszysta, smaczna babka, polecam...

Wieniec drożdżowy z  makiem i bakaliami

Dodane przez: Ewelina Marcin

Wieniec drożdżowy z makiem i bakaliami

Klasyczne, domowe ciasto drożdżowe...

Ciasto drożdżowe z makiem,powidłami i kruszonką

Dodane przez: Paulina1507

Ciasto drożdżowe z makiem, powidłami i kruszonką

Smak i zapach który towarzyszył...

TO CIĘ RÓWNIEŻ ZAINTERESUJE